Q弹口感的面疙瘩

作者： 俪文姐姐

小朋友隔三岔五就点名要吃的面疙瘩,如何做到咬下去有Q弹口感,仔细看秘笈哈。有时家里人上夜班不同时间就餐,煮这个最适合,一次和面可以分几次煮,新鲜煮起才好吃。

用料

• 和面：
• 中筋粉 600克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1茶匙
• 常温水 500克
• 配菜（下面是煮一次的配菜份量）
• 珍珠腱 80克
• 盐、生粉、鸡粉、麻油 适量（捞肉片）
• 青菜 适量
• 蘑菇 3只
• 蕃茄 1个
• 清鸡汤 1罐
• 涪陵榨菜 半包
• 水 1碗
• 鱼露 适量

Q弹口感的面疙瘩的做法步骤

步骤 1

中筋粉加鸡蛋,盐和水拌匀放冰箱醒两小时以上,我一般是晚上煮就早上和好面让其醒发,早上煮就前一晚和好面,放盐和蛋增加面的筋性,口感Q弹。最后那张图是醒好的面团,倒立会很慢的流动。

步骤 2

准备配菜,肉切片腌好待用。

步骤 3

鸡汤加水放蕃茄,肉片青菜榨菜煮滚,打侧面团用剪刀一块块剪落锅里煮滚,面团用了三分一,剩下的封保鲜膜放回冰箱留下次煮。煮的时候检查一下面块,大块的可以用筷子夹细,大约煮10分钟。

步骤 4

1汤匙面粉用水开成面浆倒入锅里拌匀,令汤更浓稠,这一步随意,我家小孩喜欢浓面汤。洒少许鱼露提鲜。

步骤 5

成品。

步骤 6

三分一面团的量做了一大一小两碗,配韩国泡菜或老干妈辣豆豉都超赞哦！

菜谱创建时间：2022-03-25 14:53:44