咸肉烧竹笋干

作者： 重庆人在长春吃点啥

来自南方妹妹给的咸肉和竹笋，也是美味！这个咸肉应该是安徽江西这一带吃的吧！安徽当地应该是咸肉和新鲜的冬笋春笋搭配比较常见，纯自创

用料

• 笋干 适量
• 咸肉 200克
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 干辣椒 4个
• 花椒 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 葱花 2根
• 姜片 2片
• 香叶 2片
• 白芷 1小片

咸肉烧竹笋干的做法步骤

步骤 1

笋干要提前泡发，温热水或者开水吧，提前一夜最好

步骤 2

泡到能撕开了就行，再清洗几遍

步骤 3

再烧水煮一下

步骤 4

咸肉可以提前煮一下，要不然很咸很咸，，我是切完了再煮的

步骤 5

这样煮可能咸味挥发的更多吧，加点料酒

步骤 6

煮一会就捞出控水备用

步骤 7

准备葱段，干料等

步骤 8

锅热下肉直接炒出油脂

步骤 9

干香料一起下锅炒香

步骤 10

再下笋干炒香

步骤 11

烹入适量料酒或者黄酒

步骤 12

加适量清水，调入盐，生抽，老抽少许

步骤 13

转入砂锅炖煮，水一定要多一点，因为笋干比较吃水哦，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟

步骤 14

煮至快收汁

步骤 15

调入葱花搅匀入味

步骤 16

装盆，迷人小葱花点缀

咸肉烧竹笋干的小贴士

这个菜也是自己创新的，包括调为这些都是自己搭配的，主要是水量控制好

菜谱创建时间：2022-03-24 23:32:52