不再被气疯的戚风蛋糕

作者： 吐司小白

磕了无数次，终于成功，虽然还有瑕疵，但成品已经很满足了。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉(顶培) 50克
• 玉米淀粉 10克
• 糖 30克
• 玉米油 30克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 3克
• 盐 1克

不再被气疯的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油充分乳化 筛入低粉和玉米淀粉

步骤 2

加入蛋黄

步骤 3

得到细腻且有流动性的蛋黄糊

步骤 4

蛋清中加入柠檬汁和盐，糖分三次加入，打发到干性发泡，提起打蛋头有短而直的小尖角

步骤 5

打好的蛋是很细腻的 蛋白与蛋黄糊翻拌均均

步骤 6

混合好的蛋黄糊，细腻有光泽 倒入6寸模具

步骤 7

上下火130度烤40分钟，最后5分钟140度上色。 温度只是参考

步骤 8

徒手脱模，高度不错

步骤 9

顶部

步骤 10

切面

步骤 11

蓬松，无沉积，还有少许气孔，不影响美味，继续努力

步骤 12

还可以加蔓越莓进去，酸甜解腻

菜谱创建时间：2022-03-24 21:50:41