椰蓉扭扭酥/椰蓉条

作者： 荼蘼花开118

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 玉米油 15克
• 水 50克
• 细砂糖/糖粉 5克
• 油酥
• 中筋面粉 65克
• 黄油 35克
• 盐 2克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 黄油 50克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 60克
• 玉米粉/中筋面粉 20克
• 牛奶 适量

椰蓉扭扭酥/椰蓉条的做法步骤

步骤 1

水油皮：所有材料放进面包机揉面模式20分钟，揉成一个光滑的面团。揉面过程中开始做油酥

步骤 2

油酥：将所有材料混合，抓匀，最终揉成一个光滑的面团

步骤 3

水油皮、油酥全部揉好，套保鲜膜放到一边备用，开始做椰蓉馅。

步骤 4

椰蓉馅：所有材料混合，抓拌成团，如果干可以放适量的牛奶，成团以后放进塑料袋里，压平，放冰箱冷冻，尽量不要太大，否则包馅的时候不太好操作。

步骤 5

取水油皮擀薄

步骤 6

放入油酥

步骤 7

包成包子的形状

步骤 8

用手均匀的按扁，擀成大片，动作要轻柔，避免破酥

步骤 9

搞好以后折三折，继续擀薄。

步骤 10

剪开椰蓉的塑料袋，将椰蓉放到面一半的位置

步骤 11

对折切去多余的面，也可以不切，不切可能拧出来不太漂亮

步骤 12

用刀切成大概2厘米的条

步骤 13

两只手朝相反的方向开始拧，拧好后一般稍微固定一下，保持形状，不要拧太紧，要有适当的空隙，一会刷蛋液

步骤 14

刷蛋黄液，撒白芝麻，蛋黄要刷到没有椰蓉的地方，薄薄的一层即可，这样烤出来才好看。

步骤 15

烤箱160℃烤23分钟，微微上色即可。

菜谱创建时间：2022-03-24 20:46:31