鲫鱼萝卜荠菜汤

作者： 沐言丝雨

这是无意中组合的一个汤，孩子们喝了一次就念念不忘了。喜欢的可以试试哦，北京的四月正是吃荠菜的季节，找一片离居民区远点的林子低头找找就会有惊喜。

用料

• 鲫鱼 两条
• 白萝卜 半根
• 荠菜 20克
• 姜末 少许（去腥调味）
• 食用油 少许（平日做菜的量用来煎鲫鱼）
• 盐 适量（根据个人口重口轻放哈）
• 工具:特密过滤漏勺 一把
• 工具:空盆或者大碗 一个

鲫鱼萝卜荠菜汤的做法步骤

步骤 1

备菜: 鲫鱼让鱼贩杀好收拾好（去鳞片、内脏和腮)，回家后简单清洗一下略微控干水分备用；荠菜摘洗干净切碎备用，大小均可，嫌麻烦的整颗都可以；白萝卜去皮切丝备用

步骤 2

煎鱼煮鱼: 开火，锅里倒入平日里炒菜的油量，放入姜末，撒上一点点盐可以防止鱼皮沾锅，油烧至微微冒烟，下入刚控干水分的鲫鱼煎至两面微黄。加入开水\温水\凉水都可以，没过鱼两倍的量煮开，煮个两分钟左右把鱼随意杵碎，继续煮个两分钟。（此刻的鱼汤应该是奶白色的）这时候可以试味，咸淡自己调节。

步骤 3

过滤: 特密漏勺架在空盆上，把鱼汤离火倒入漏勺过滤掉鱼骨鱼刺（鲫鱼刺多，漏勺越密越好，越密过滤掉的小刺就越干净。也可以用豆包布代替漏勺），煎鱼的锅涮洗一遍防止有鱼刺残留。

步骤 4

过滤好的鱼汤重新倒入煎鱼的锅里煮开，加入白萝卜丝，煮两分钟。

步骤 5

最后加入荠菜碎，煮开一分钟就可以出锅了。一份即鲜美又安全无刺的鲫鱼萝卜荠菜汤就好了。保准你吃了会想第二次的。过滤的仔细小朋友也是可以踏实喝汤的哦。没过滤的建议别让小朋友尝试，怕鱼刺卡喉咙哈。

鲫鱼萝卜荠菜汤的小贴士

1、鲫鱼一定要煎两面焦黄，出来的汤可以不腥又白 2、煎鱼的时候放盐和姜可以防粘去腥 3、荠菜不能煮太久，要不然会有烂菜叶味 4、重点建议:一定要一定要过滤，才能踏实喝汤哦

菜谱创建时间：2022-03-24 19:14:00