制作千年历史的神奇豆-纳豆

作者： amoyrose

纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。 🌸富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。 🌸人之所以能维持生命，并健康生长，是因为遍布人全身的血管和占人体8%重量的血液向人体的全身组织输送维持生命所需营养物质。如果，血管和血液出现问题，比如“血液粘稠、血管硬化、血管堵塞”等，很容易造成冠心病、心肌梗塞、动脉硬化等疾病。所以，血管和血液问题不解决，人时时刻刻都会面临生命威胁，而纳豆激酶却是解决血管和血液问题的最好物质。 🌸纳豆杆菌在酦酵过程中，会产生纳豆激酶，是一种蛋白酶，也是一种非常强的血栓溶解酵素。纳豆激酶产品，就是从日本传统食物纳豆，高度纯化具活性的该酵素而来的。 💊纳豆的营养功效： 纳豆的功效总结为以下14项： 1、强效溶解血栓； 2、防止骨质疏松； 3、抗菌、消毒； 4、预防高血压； 5、抑制高血糖； 6、防止脑细胞老化； 7、降低胆固醇； 8、调整肠道功能； 9、抑制肿瘤作用； 10、改善消化系统； 11、抑制O-157大肠杆菌； 12、提高免疫功能； 13、诱发素的产生； 14、美容肌肤. （以上文字资料来自网络）

用料

• 有机黄豆 250克
• 纳豆粉 一袋
• 白砂糖 3-5克

制作千年历史的神奇豆-纳豆的做法步骤

步骤 1

步骤一：准备好工具食材。 250有机黄豆清洗后放入消毒干净容器里用清水浸泡24小时，期间按需更换清水（一般更换三到四次）。夏季放冰箱冷藏浸泡。

步骤 2

浸泡后的黄豆体积膨胀，倒出水更换清水浸没黄豆，豆子还会膨胀。经过24小时充分浸泡，黄豆饱满光滑。

步骤 3

浸泡完成的黄豆倒入高温消毒过的酸奶机的玻璃容器盖上消毒好的纱布，准备好勺子和小杯子一起放入电高压锅，高压锅内加入适量温水。

步骤 4

选择豆筋类模式，可以高压蒸煮两次。

步骤 5

取出豆子可以按压软糯即可。按压豆子要丢弃，不可放回以免杂菌混入。

步骤 6

拿出玻璃容易，趁热加入绵白糖用消毒的勺子进行充分搅拌，加少许糖为了让纳豆风味更佳。不加也无妨。 继续盖上纱布让黄豆晾凉到40℃左右，留有余温。

步骤 7

我选用佰生优纳豆粉，加入消毒小容器杯内，用10-15ml净温水（和人体温度36.5接近的水温）进行搅拌

步骤 8

搅拌后的纳豆菌液很清澈。

步骤 9

纳豆菌液倒入黄豆里用勺子充分搅拌均匀，再将纱布盖上（无需盖上玻璃容器盖子）发酵纳豆喜欢氧气。酸奶机同样需要清洗消毒干净，里面加点温水，放入玻璃容器，选择纳豆模式20小时。之后过程交给时间。

步骤 10

这是我用的一次性月饼盒子，可以网购一次性纳豆盒子更专业。

步骤 11

纳豆成品，上有一层白色菌，像长霉菌一样，效果就在那层白菌群上。

步骤 12

出品后拉丝成功。

步骤 13

接下来将纳豆分装，每盒可以装55克左右纳豆，用保鲜膜密封包装。一次可以装10个盒子，之后放入冰箱冷藏室。

步骤 14

这是成品，我之前用了做糖果糯米纸覆盖为了隔离空气，但不知科学否。食用时候可以连着糯米纸一起吃了。

步骤 15

纳豆吃在晚餐效果最好。晚上肠道开始放气，第二天起床喝点水后就有如厕的感觉，很见效果。对于现代人快节奏生活打乱身体生物钟，对于便秘者来说，纳豆真的是一项福音，我认定它为钦定铲屎官😄

制作千年历史的神奇豆-纳豆的小贴士

🌷注意问题 　　1、晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 　　2、尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 　　3、必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。 　　4、保质期稍过也能吃。纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。 ⭕️不宜食用纳豆人群 纳豆激酶是纳豆的提取物，它有利于心脑血管疾病的健康，但是并不是所有的人都可以服用纳豆激酶。下面跟着纳豆激酶胶囊小编看看哪些人不宜服用纳豆激酶胶囊。 1.    血友病患者。血友病患者是因为缺乏凝血因子而出血的疾病，而纳豆激酶具有抗凝血的作用，血友病吃会防止凝血，发生危险。 2.    刚做完手术的人。刚做完手术的人伤口未凝结，若是服用纳豆激酶易造成伤口无法凝结，无法恢复身体。 3.   孕妇。孕妇服用纳豆激酶易干扰正常的凝血补充。 4.   消化性溃疡及肝硬化患者。这类人易出血，也不宜服用纳豆激酶。 5.   服用药物的人。纳豆激酶易稀释药物，使药物的效用降低，甚至无效。 6.  心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，纳豆中维生素K2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。

菜谱创建时间：2022-03-24 17:01:02