咸蛋卷肉松面包

作者： 玉案茶清冷

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 水 80克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 馅料
• 肉松 60克
• 咸蛋黄 8个
• 沙拉酱 30克
• 表面装饰
• 沙拉酱 适量
• 芝士碎 适量

咸蛋卷肉松面包的做法步骤

步骤 1

1.面团材料除黄油外全部放入厨师机，慢3中5下黄油，再慢3中3快2手套膜。 2.揉好的面团，温度28度，湿度75%，发酵一小时。 3.一发后揉压排气，均分8份，盖保鲜膜松弛10-20分钟。 4.面团按压擀牛舌状包馅料（咸蛋黄肉松沙拉酱混合物），两端留1厘米，底部留1/4不包馅料，从上往下卷起两侧捏合一下。 5.二发温度38度，湿度85%，发酵50分钟。 6.烤箱预热170度，放入面包烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-03-24 15:32:36