泡发海参(保留营养价值最高方法)

作者： 下厨房用户_PAINE

用料

• 海参 适量
• 暖水瓶 1只

泡发海参(保留营养价值最高方法)的做法步骤

步骤 1

1、首先要将干海参，用纯净水浸泡两天（用密封盒放冰箱冷藏），每隔12小时换一次水。 2、待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴（海参的牙齿）。 3、将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中（老式的），加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好 （若觉得没达到理想泡发率，或软硬度，可延长泡发时间） （用筷子夹起海参中段，两头稍稍下垂，软硬适中）， 4、将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻（最佳），随时取用即可。 这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。 暖水瓶一般可一次发好一个星期的食用量，非常方便。 在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。 此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。 平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。 老式保温暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。 所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。 家里做海参生意，方法是老一辈教的，当然了，现在还有用锅煮，或其他别的方法，不多做评价

步骤 2

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菜谱创建时间：2022-03-24 14:41:34