豆腐鱼汤

作者： 小小计划

做法 ：海鱼一段 内酯豆腐一盒 香菜适量 姜末适量 蒜末适量 色拉油 50G 料酒适量 盐适量 做法 ： 1 先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。 2 姜蒜去皮洗净后切成末备用 。 3 热锅下油，放入姜蒜末爆香 。 4 放入鱼段 四面均煎一下。 5 翻面继续煎一下 ，至略微金黄色。 6 加入适量的料酒去腥 。 7 加入适量的热水 ，水量要没过鱼段 （鱼段有点大）。 8 把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮 ，大火烧开后转中火继续烧煮 ，因为鱼段大，不容易熟 ，熬煮的时间略微长点 。 9 等鱼汤变成奶白色后 ，加入适量的盐调味。 10 盛出后 加入洗净切成段的香菜点缀 。

用料

• 鱼段（不知名） 一段
• 内酯豆腐 一盒
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 色拉油 50G
• 料酒 适量
• 盐 适量

豆腐鱼汤的做法步骤

步骤 1

先把海鱼去鳞清洗干净，用厨房用纸搽干水分。

步骤 2

姜蒜去皮洗净后切成末备用 。

步骤 3

姜蒜去皮洗净后切成末备用 。

步骤 4

放入鱼段 四面均煎一下。

步骤 5

翻面继续煎一下 ，至略微金黄色。

步骤 6

加入适量的料酒去腥 。

步骤 7

加入适量的热水 ，水量要没过鱼段 （鱼段有点大）。

步骤 8

把内脂豆腐切块后轻轻放入锅中，然后加盖焖煮 ，大火烧开后转中火继续烧煮 ，因为鱼段大，不容易熟 ，熬煮的时间略微长点 。

步骤 9

等鱼汤变成奶白色后 ，加入适量的盐调味。

步骤 10

盛出后 加入洗净切成段的香菜点缀 。

豆腐鱼汤的小贴士

TIPS ： 1 鱼豆腐汤类 ，最好加热水 ，这样容易出奶白汤，直接加清水 ，汤色显清 2 鱼汤本身很鲜美 ，自己不加味精或者鸡精，大家可以根据个人口味调节 3 因为鱼段大，不容易熟 ，焖煮时大火烧开后转中火 ，中途可以用筷子插一下 ，如果鱼肉跟鱼骨可以分离 ，说明熟了 。如果用大火焖煮 ，容易把豆腐煮烂了 ，用中火可以保持豆腐的完整性。

菜谱创建时间：2022-03-24 13:56:52