芹菜胡萝卜木耳猪肉水饺

作者： 吃啥我决定

60个左右的小饺子。这次芹菜放少了，下次多点味足好吃😋

用料

• 芹菜 1-1.5斤
• 猪肉 1斤
• 胡萝卜 1根
• 木耳 适量
• 生抽，老抽 勺
• 蚝油 勺
• 盐
• 糖

芹菜胡萝卜木耳猪肉水饺的做法步骤

步骤 1

芹菜防止发黄，可以最后处理。先把胡萝卜切碎，用油炒软，或是焯个水，口感好一些。木耳泡发切碎。想要丰富口感，切的就不能太小。

步骤 2

肉六分瘦四分肥，洗净，浸泡掉血水，切块，绞碎，切记不要成泥状。图上搅得过了点。

步骤 3

➕葱姜，➕生抽，老抽，蚝油调味，打入葱姜花椒水或者骨汤之类。闻味，调味。加香油，拌匀。图上肉馅打水偏多了点。

步骤 4

胡萝卜，木耳➕盐，糖简单调味后，拌入肉馅，搅匀，放入冰箱冷藏。

步骤 5

嫩芹菜择掉叶子，洗净，切碎(不要太碎，此处可以略挤一下，不要焯水也不用杀水)，加油，拌匀。 从冰箱取出馅，在芹菜中适量撒些盐，拌入馅，(还可以撒点葱绿)，开包。

芹菜胡萝卜木耳猪肉水饺的小贴士

1⃣️防出水：焯水(略)挤干或杀水挤干，或用油封最后加快速包，或加入可吸水的食材，比如冻豆腐，豆腐果等 2⃣️下次肉馅尝试：肉馅中加个蛋，然后葱姜花椒粉铺上，倒上热油，搅匀，然后➕酱料，打水，最后再加点油封住水分。花椒粉也可以用花椒油代替。 3⃣️下次试试芹菜杏鲍菇木耳肉饺子

菜谱创建时间：2022-03-23 17:39:12