水煮滑肉

作者： 米妮1

范五孃四川美食分享，记录一下。

用料

• 前腿肉 适量
• 姜沫 3片
• 蒜末 5瓣
• 藤椒豆瓣酱 2勺
• 葱段 5段
• 开水 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 豆芽 2把
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 腌肉:
• 盐 适量
• 姜沫 3片
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 适量
• 油 适量

水煮滑肉的做法步骤

步骤 1

放入盐 、老姜末、鸡精味精、胡椒粉 、料酒 。

步骤 2

放入 1个鸡蛋液

步骤 3

最后放红薯淀粉， 油。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

调好的汁倒入肉片中，抓拌均匀。

步骤 6

蒜末姜末准备好

步骤 7

锅中倒油。

步骤 8

把蒜末 、姜末炒出香味

步骤 9

放入豆瓣酱。

步骤 10

把豆瓣酱炒香。

步骤 11

放入葱段，继续炒。

步骤 12

炒出香味加入生抽，老抽，盐，加入开水 ，大烧开关小火。

步骤 13

豆芽焯一下，也可以放莴笋，金针菇，

步骤 14

关小火。

步骤 15

小火下肉片，把肉片依次下入锅中 ，让裹上淀粉的肉定型。

步骤 16

煮熟后，再放入鸡精、味精、调味倒出。

步骤 17

肉片倒出，倒入豆芽上。

步骤 18

煮好的肉片。

步骤 19

把做好的刀口辣椒撒在做好的滑肉上

步骤 20

把蒜末撒在滑肉上

步骤 21

再把烧热的油浇上。

步骤 22

撒上葱花。也可以和葱花一起泼热油。

菜谱创建时间：2022-03-23 15:21:00