蒸南瓜糕学做之笔记

作者： 花花世界开心果

借鉴别人的经验学做并记录

用料

• 南瓜（去皮去核净重） 250克
• 糖 20～30克
• 鸡蛋（可用牛奶替代） 2个
• 酵母 3克
• 玉米油 15克
• 中筋面粉 300克
• 红枣（要开边） 10颗

蒸南瓜糕学做之笔记的做法步骤

步骤 1

南瓜切丁蒸熟

步骤 2

熟南瓜放凉后倒入碗内搅成泥糊状，加入糖、鸡蛋、油、酵母搅拌混合后筛入面粉。（可用厨师机完成）

步骤 3

搅拌至无颗粒成面糊（可用厨师机完成）后盖上保鲜膜放入烤箱用发酵功能进行第一次发酵。30度，40分钟发酵至2倍大小。（常温发酵可能需要1小时）。

步骤 4

发酵完成，顺时针方向搅动排气，拿出倒入已抹油（方便脱模）的模具中。

步骤 5

拿出倒入已抹油（方便脱模）的模具中，加入红枣。

步骤 6

盖上盖子或耐高温保鲜膜（与蒸时的保鲜膜一致），再次放入烤箱进行第二次发酵。30度20分钟左右，8分满。

步骤 7

水开后放入，中火蒸30～40分钟。（见到也有用大火蒸20分钟的，下次试试这样蒸）

步骤 8

拿出

步骤 9

脱模（用的是活底模具）

菜谱创建时间：2022-03-22 18:21:10