水笋烤肉（笋干煮肉）

作者： 给娃打工

娃说挺好吃，但我总感觉没丈母娘烧的好吃。

用料

• 带皮五花肉 400克
• 水发笋（发好的笋，不是笋干） 500克
• 姜片
• 八角
• 冰糖
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 山楂

水笋烤肉（笋干煮肉）的做法步骤

步骤 1

水笋洗净 我买的是发好的水笋，不是自己发的笋干。我怕里面有防腐剂啥的，又放清水里浸泡了一会。

步骤 2

准备配料，姜片+冰糖+八角

步骤 3

五花肉切块。 切之前如果是软的，最好放速冻，冻一个小时左右，这样肉切起来好切。 看别人菜谱上说，夹层越多越好，麻将块大小，不要太小，容易炖碎。

步骤 4

冷水+五花肉，烧开，焯水，去血沫。

步骤 5

捞去白沫。

步骤 6

五花肉用热水洗净，沥干。

步骤 7

中小火，五花肉放锅里，不要放油或放一点点油，五花肉会出油脂。 里面的芝麻请忽视，是我做早餐饼留下的，没洗锅，直接烧肉了😂

步骤 8

中小火，不要大火，不要急，慢慢煸炒至两面微焦黄，当然时间也不要太久。 铲子不好用，可以用筷子来翻面。

步骤 9

放姜片+八角+冰糖+料酒+生抽+老抽

步骤 10

翻炒2-3分钟，使肉均匀上色。

步骤 11

放水笋

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

把肉和笋，放入炖锅，加热水，没过食材。

步骤 14

放点山楂，大火烧开，转小火，炖煮2小时。

步骤 15

尝下味，味道不够，在放点盐或糖。 味道差不多后，如果水多，大火收下汁。

步骤 16

盛出

菜谱创建时间：2022-03-22 11:58:52