冷吃兔

作者： 小洋子melody

用料

• 兔肉 半只
• 干辣椒 2大把
• 陈皮 5片
• 料酒 1勺
• 菜籽油 半斤
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 糖 20克
• 白芝麻 5克
• 生抽 2勺
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 老抽 1勺适量提色

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

码味道：花椒、料酒，姜片。生抽还有大葱。我这次用的老姜，其实嫩姜应该更不错。

步骤 2

香料炒一下捞起来一会再混合兔兔一起炒

步骤 3

加了点洋葱🧅想要增加点香味，洋葱炒了以后会变软、出水分，也可以使兔兔没有那么干。自己瞎弄的。

步骤 4

加很多的菜籽油，温热油把拌好的兔兔全部倒进去，中小火炒兔。油量宜多不宜少，尽量漫过兔子。后期海椒会吸油，特别香。不然兔兔会太干。

步骤 5

放洋葱啦

步骤 6

所有的香料一起炒，小火慢慢炒，不停地翻炒。 陈皮是一定要放的，灵魂。

步骤 7

兔兔水气没有了开始有点发黄了，放辣椒翻炒，喜欢麻辣的可以再加点青红花椒，兔兔开始变焦黄了可以起锅 放点糖提味、撒芝麻增加口感的层次。

步骤 8

跟着白羊座做的。😋😋她写得很详尽，我吃到了正宗的自贡冷吃兔，以前大学同学妈妈做的味道！👍

冷吃兔的小贴士

白羊座美女提到的把辣椒用水泡一泡，我用了一半的泡辣椒，一半干辣椒，因为是第一次做，先找找感觉。最后的辣椒水我倒了一点进去，我觉得这一步很重要，可以收汁，并且兔兔不会太干。

菜谱创建时间：2022-03-20 20:09:11