朴仔粿—“植物香气的馒头”？

作者： 玲珑心z

用料

• 白糖 200克
• 泡打粉 12.5克
• 水 约500克
• 米粉 500克
• 朴仔叶 200克

朴仔粿—“植物香气的馒头”？的做法步骤

步骤 1

摘取嫩叶，称重

步骤 2

嫩叶

步骤 3

洗净

步骤 4

建议简单切碎

步骤 5

分别添加糖、米粉

步骤 6

搅拌均匀，粘稠度把控。静置一小时。

步骤 7

模具过一下清水，防止沾粿

步骤 8

倒入模具

步骤 9

大火先蒸10分钟

步骤 10

小火继续蒸20分钟，新鲜出炉

步骤 11

新鲜出炉

步骤 12

笑一笑……

朴仔粿—“植物香气的馒头”？的小贴士

朴枳树是生长在潮汕大地的一种落叶乔木，树干高大挺拔，叶呈尖尖的椭圆形，开出茸茸的小花，像圆珠形的小果实味甘可食。每年清明前后，朴枳树便发出青翠的嫩芽，而清明节也正是潮州人赶制各式粿点，祭拜先人的时候，所以在这个时候，潮州的民众，便将刚发出的朴枳嫩叶采摘下来，捣汁和入做粿米粉中，制成别具一格的朴枳粿。 朴仔粿，清明应节食物。用朴籽叶榨的汁做的，类似朴籽馒头，带有一种植物的香气。 制作工艺相对简单： 1、采摘新鲜朴仔草200克，摘嫩叶部分，洗净后用搅碎（个人把叶子简单切了一下，方便搅拌）搅拌过程注意加入适量的纯净水； 2、加入白糖200克，大米粉500克，酵母（泡打粉12.5克），一起搅拌均匀，可适当加入水，当米浆等呈现顺滑流动状态即可，不能太稠也不能太稀。或可以这么理解，一滴一滴留下来的浓度。 3、米浆等放密闭器皿静置约半小时，类似“醒面”。 4、把准备好的器具，铝制模具用纯净水过一下，避免蒸熟的朴仔粿沾杯。 5、大火蒸10分钟，后小火继续蒸20分钟即可

菜谱创建时间：2022-03-20 18:25:44