内含大颗草莓粒的自制草莓酱，完胜市购的品牌果酱！

作者： 悦儿煲汤

为了抓住春天的尾巴，今天带娃去草莓园摘最后一茬的草莓，回家做酸甜可口的草莓果酱，用来抹面包，做饮品，都是非常棒的哦！ 最后一茬的草莓一般品质都没有之前的好，口味偏酸，最适合做果酱，纯甜的草莓做果酱我反而觉得会太腻，酸甜的草莓甜度可以用糖去调节，放了糖还可以适当增加果酱的保存期限。尾茬草莓个头偏小，不容易存放，一般当天摘当天就要做掉。

用料

• 草莓 4.5斤
• 米醋 2瓶盖
• 冰糖 500克

内含大颗草莓粒的自制草莓酱，完胜市购的品牌果酱！的做法步骤

步骤 1

摘下来的草莓用盐水浸泡10分钟，反复清水清洗干净灰尘泥土和枯叶。

步骤 2

清洗干净后沥干水份。

步骤 3

将草莓切块备用。我喜欢切大块，这样果酱中能吃的大颗草莓果粒，感觉特别爽，大小可以根据自己的口感去调节，最大不超过大拇指的大小。

步骤 4

加入全部冰糖，熬果酱前我们需要提前进行糖渍，以便熬煮的过程中更好的出胶。建议放小颗粒的冰糖或白砂糖，更快融化。

步骤 5

将草莓和冰糖混合，翻拌均匀，糖渍一小时。如果室温比较低，可以适当增加糖渍时间。

步骤 6

这是糖渍了一小时后的样子，草莓明显出水，并附着有亮晶晶的果胶，冰糖基本融化，就可以准备熬酱了。

步骤 7

将糖渍好的草莓倒入不粘锅或者不粘的锅中，先开大火快速煮干水份，这里可以不用经常搅拌。这里要注意，煮的时候一定要看锅，煮制的过程会扑锅！扑锅时搅拌一下，把火调到中火或者中小火，看各自家里的燃气灶火力大小而定。

步骤 8

撇去表面的泡沫，泡沫不影响口感，就是不好看，而且更容易扑锅。撇出来的泡沫，静置后会泡沫和汁水分离，泡沫不要，汁水可以冲点热水，就是小孩子非常喜欢的酸甜草莓果汁啦～

步骤 9

果酱煮到汁水收了1/3时，要勤搅拌防治糊底。当泡泡变大，而且开始有果酱不断溅出锅外时，开始观察果酱浓稠度。我观察的方法就是，用锅铲铲起一勺果酱放下来时果酱成片状，而不是水滴，比较浓稠，而且会有果酱粘在锅铲上，就可以关火盛出。煮太过果酱过于浓稠，就变成草莓膏了😂，凉了以后就比较难舀出来。

步骤 10

我用的是200ml 的玻璃瓶密封，小容量吃多少就开多少，也不怕开封太久吃不完。放凉以后放冰箱冷藏。最终成品是4瓶，共800ml 。

步骤 11

成品来咯～因为没有添加其他东西，所以还是尽快消灭，我试过最长时间放了半年没有坏，但因为每个人的手法不一样，所以还是建议一个月内吃完比较稳妥。

菜谱创建时间：2022-03-20 17:17:55