椰蓉面包

作者： 悠然爱烘焙

椰蓉的香是很多人不能拒绝的，椰蓉面包松软香甜，满满的椰香，更是入口难忘

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 9克（或干酵母3克）
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 60克
• 黄油 20克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 10克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油，所有材料放入厨师机面桶，揉到能拉出厚膜，破洞边缘是锯齿型的

步骤 2

加入黄油和盐

步骤 3

继续揉到完全阶段，能拉出结实的薄膜，破洞边缘是光滑的

步骤 4

放入发酵箱发酵，温度26度，湿度85%，一个小时左右，发酵到两倍大，手指插洞不回缩，没有发酵箱可放烤箱发酵，放热水增加湿度

步骤 5

椰蓉馅制作，黄油隔热水融化，称重好的材料放入碗中

步骤 6

混合均匀

步骤 7

用牛奶调节馅料干湿度，平均分成九等份

步骤 8

面团轻拍排气，称重平均分割成九等份

步骤 9

取一个面团拍扁整理一下，滚圆，整理好所有面团，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

松弛好的面团擀开，翻面整理整齐，抹薄底边

步骤 11

放上椰蓉馅料，均匀的抹开，手捏两边卷起

步骤 12

从中间切开，顶头不要切断，切口在上交叉扭成麻花状，捏紧接口

步骤 13

整齐的排入模具，模具尺寸24*24

步骤 14

从中间开始摆更容易，按照三个，两个，一个的顺序摆放

步骤 15

放入发酵箱发酵，发酵到两倍大，温度36度，湿度85%，约40分钟左右

步骤 16

入预热好的烤箱中下层，上下火160度25分钟左右，表面上色盖上锡纸，个人烤箱温度不同，温度仅供参考

步骤 17

出炉烤网上晾凉，凉到手温即可装袋了

椰蓉面包的小贴士

各品牌面粉吸水性不同，请预留液体 耐高糖干酵母和鲜酵母为1/3

菜谱创建时间：2022-03-20 10:46:54