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8寸草莓🍓慕斯蛋糕🍰(草莓酱馅)

2磅草莓破壁机打碎后,加糖和柠檬汁煮成草莓酱,一共400克。20克吉利丁粉加100克牛奶以后隔热水化开备用。450克淡奶油加45克糖打到稍有流动性。300克稍微有点温度的草莓酱加90克化开的吉利丁,混匀后加入打发好的淡奶油,混合均匀成粉色的慕斯糊活底模垫一张烘培纸,戚风蛋糕片(8寸,切掉一圈边,大概1.5厘米厚)垫在模具中间,到大概一半的慕斯糊,震几下排气,然后蛋糕外圈用干净筷子走一圈,帮助蛋糕旁边慕斯糊的排气。然后放第二片蛋糕片,倒入剩下的慕斯糊。大概抹平表面后冷藏30分钟。剩下的一百克草莓酱里加入剩下的30克吉利丁糊,和100克左右温水(加点糖到口味合适)调匀,加两滴红色色素胶增加颜色,倒到蛋糕表面,冷藏4小时以上脱模。脱模后蛋糕表面装饰点水果就行了。

实验高手学烘焙 实验高手学烘焙
8寸草莓🍓慕斯蛋糕🍰(草莓酱馅)

只放了一块蛋糕片,自己用963克草莓,163克糖,加3粒柠檬汁熬的草莓酱,然后改了200克淡奶油,200克卡士更装酸奶,10克糖,鱼胶片15克,很瓷实,味道甜甜甜甜的,下次试试鱼胶片10克的!

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