低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭

作者： 依依妈妈是灌饼大拿

因为最近开始清淡饮食，又想补充点肉，很想吃五花肉，但又太油腻，于是结合了清淡饮食和辣白菜五花肉一起做的一道菜，味道不错又不油腻，非常适合偶尔吃一次。

用料

• 辣白菜1 袋
• 五花肉500 克
• 料酒1 勺
• 蚝油2 勺
• 粗粮 两人份
• 腊肠 一根
• 红心土豆 1个
• 秋葵 3根
• 焖饭汁 1袋

低脂粗粮辣白菜五花肉焖饭的做法步骤

步骤 1

混入杂粮，糙米饭，藜麦。

步骤 2

放入水，要比平时白米饭水多一些，因为糙米杂粮比较硬，需要反复煮两次。

步骤 3

五花肉洗干净，放入锅中。

步骤 4

开火煮二十分钟，去腥味和油。

步骤 5

加入葱和蒜一起煮，减少猪肉的腥臭味。

步骤 6

煮二十分钟后再浸泡5分钟，这是可以闻到葱和姜混合的香味。

步骤 7

我用的这个牌子的腊肠取一根切好。也有麻辣味的，以为最近清淡为主，所以是咸香口味。

步骤 8

切得不要太厚，薄为主。

步骤 9

这个牌子的焖饭汁是最近发现的宝藏酱汁，非常适合做各种煲仔饭，如果没有也可以用酱油和鸡精，蚝油等自行配比。

步骤 10

土豆要用红皮土豆，因为比黄皮的得要软，适合焖饭用。

步骤 11

切好土豆和秋葵放在一起，这个灵感来源于以前总吃的日本料理便当。

步骤 12

这时米饭煮好，但还需要再加入过滤水煮一边，因为糙米比较硬，需要多煮一会。

步骤 13

第二次煮的时候把腊肠，土豆，秋葵放入一起煮，也可加胡萝卜🥕和山药玉米🌽。因为我老公不喜欢这些就不放了。

步骤 14

加入刚才提到的焖饭汁，开火再煮。

步骤 15

从锅里把刚才煮好的泡了5-10分钟的五花肉捞出来。

步骤 16

放入冷水里浸泡，目的是让肉质有弹性，顺便剥离一部分脂肪。

步骤 17

因为煮熟了，脂肪很容易剥离，之所以没有一开始就剥离脂肪是因为一会要炼板油的时候，没有葱姜浸泡的油也有一股子腥味，如果不是特别在意的可以不用这么复杂。

步骤 18

现在只留下一小部分肥肉和瘦肉混合。

步骤 19

把脂肪放入锅里炼油，这时候的猪油会有一股子葱香味。

步骤 20

炼到金黄色就可以把油滤出来，如果是直接生的炼油，这时候屋子里会有猪臭味，这么炼油的话味道小很多。

步骤 21

把五花肉切得薄一些，薄片，一定要薄，否则会影响口感，刀不行就磨会刀。

步骤 22

把炼好的葱香猪油装好备用。

步骤 23

打开一包辣白菜

步骤 24

锅里放入炼好的少量葱香猪油加入葱姜蒜炒出香味。姜片切得比较大，因为老公不喜欢吃姜，所以方便一会挑出来。

步骤 25

炒到金黄色。

步骤 26

放入五花肉一起炒。

步骤 27

来点白酒，古井贡做饭我也是下血本了。

步骤 28

拨啦拨啦

步骤 29

出锅

步骤 30

这时候刚才闷的饭也好了

步骤 31

如果想吃硬的带锅巴的可以放入锅里把水分蒸发干，有条件的可以用那种专门做煲仔饭的锅

步骤 32

铺平

步骤 33

出锅巴

步骤 34

出锅

步骤 35

这道菜一点不油腻还算是比较低热量，味道也不错。而且吃完了很容易就消化，不会造成肠胃负担，吃完不不腻，希望你喜欢😘

菜谱创建时间：2022-03-19 12:30:22