梅花肉垂直它的纹理,切成一寸左右宽度的厚肉块
用刀或者剪刀从一边切进去,试了两种我觉得剪刀比较好控制,把中间剪开,但是不要剪穿了,这一步比较关键
剪好后开始塞生咸蛋黄,可以把咸蛋黄捏成稍微瘦长方正一些的更好塞,我喜欢吃蛋黄所以尽可能多塞一些,我想没人不爱吃咸蛋黄吧
用牙签把口别上防止蛋黄溜出来
把所有调料(见配料表)准备好,葱姜蒜洋葱切碎,调味料倒在一个碗里和匀
把叉烧肉放进大碗,放入所有调料给肉做个马杀鸡,用保鲜膜封好,腌制1-2天,中途想起来就多翻一翻
腌好后,用电饭锅焗。先在锅里刷油防粘
放入腌好的肉(腌的时候我还放了一只小棒骨)
把调料过筛倒进过里,只要汁
按煮饭键,中途多打开盖子翻动翻动,直到收干汤汁就关掉电饭锅
凉凉等肉收缩再切片,多薄都不会散,肉的鲜甜+咸蛋黄的沙,完美
前天天买了一块梅花肉,八两,用上面对半的酱料腌了一整天,中途翻了两三次,懒得用烤箱,这次试了用铁锅烧。锅中放很少的油,梅花肉放入,中火煎两面, 倒入去掉料的腌制的汁,上次做的颜色浅了点,这次加点老抽,糖,盐,倒半碗水,大火烧开换小火,20-30分钟能用筷子戳动了,就大火收汁
收到还有一点汁
切一下,真的很好吃,和烤箱做的比起来,更喜欢这种不太干的,适合小朋友吃。腌了一天很入味好吃~