枣花酥

作者： 曦风晴雪

最喜欢吃稻香村的枣花酥了，苦于不在帝都没的买，只好自己动手做。。。 这个方子是参考君之的博客，枣泥馅儿我买的是成品，所以相对简单一点。【枣花酥】(参考分量：12个) ： 配料如下： 【水油皮】中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液10ML，黄油10克； 【油酥】中筋面粉80克，黄油50克； 【馅料】七式牌黄金枣泥240克； 【表面装饰】蛋黄适量，黑芝麻适量； 【烘焙】烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• 水油皮：中筋面粉 100克
• 水油皮：细砂糖 15克
• 水油皮：水 45克
• 水油皮：黄油 10克
• 水油皮：全蛋液 10ML
• 油酥：中筋面粉 80克
• 油酥：黄油 50克
• 枣泥馅儿 240g
• 蛋黄、黑芝麻 一点点就够

枣花酥的做法步骤

步骤 1

先做水油皮：把所有水油皮配料混合均匀，揉成光滑的面团，并分成12个等份，包上保鲜膜静置30分钟

步骤 2

再来做油酥：把所有油酥配料混合均匀，揉光滑，分成12个等份

步骤 3

将水油皮拍扁，把油酥团子包进去，封口，搓圆（有点像包汤圆哦~）

步骤 4

将包好的面团搓成5厘米长的圆柱，擀成长片儿，卷成图中效果；然后再搓成8厘米的长条，擀薄，再卷一次，依然卷成图中效果。包上保鲜膜静置15分钟。

步骤 5

枣泥馅儿：枣泥馅儿分成20克一份，搓成圆的团子

步骤 6

静置好的面团，压扁，包入枣泥，收口搓圆，压成5-7mm厚

步骤 7

用干净的剪刀，将面片剪12刀，并将每个花瓣朝一个方向90度旋转，枣泥馅儿露出来即可（我忘了拍照了，这个图来自君之博客）

步骤 8

表面刷上一层蛋黄液，并撒点黑芝麻做点缀，烤箱中层，上下火200度，15分钟，即可

枣花酥的小贴士

不用自己做枣泥馅儿的枣花酥，相对简单多了，主要是个手工活，花纹扭好看一点就行了 1、黄油可以用猪油代替，猪油的效果最好，如果实在没有，植物油也可以，但是起酥效果会差一点 2、剪花瓣的时候，不要害怕剪断了不敢下手，尽管的往中心剪吧，剪断了大不了粘回去不是?我的经验是：枣泥馅儿露的越多越好看

菜谱创建时间：2012-10-15 16:20:24