无糖无油贝果（搬运菜谱）

作者： 脆皮玛奇朵

原po：1小点的厨房 配方可做8个贝果

用料

• 酵头部分
• 高筋面粉 265克
• 温水 280克
• 速发干酵母 1.5克
• 主面团
• 速发干酵母 1克
• 高筋面粉 240克
• 盐 10克

无糖无油贝果（搬运菜谱）的做法步骤

步骤 1

酵母加入温水化开，与高筋面粉搅拌均匀至没有干粉

步骤 2

室温发酵1.5小时

步骤 3

主面团所有材料加入酵头，揉成团

步骤 4

醒面10分钟后将面团揉均匀，揉面5分钟左右 将揉好的面团放到冰箱静置10分钟 如有厨师机也可以直接低速揉15分钟

步骤 5

室温发酵到两倍大

步骤 6

排气后室温发酵20分钟

步骤 7

烤箱提前预热至220°C

步骤 8

整形后室温醒发30分钟

步骤 9

烧一锅水，加入白砂糖 水开后把火调小，保持微沸状态

步骤 10

贝果光面朝下，每面煮大概30秒 煮好后捞出，用厨房纸巾吸干表面水分

步骤 11

烤箱中层，220°C烤16分钟左右 根据上色状态盖锡纸防止上色过度

菜谱创建时间：2022-03-16 10:28:27