各个空心的酥皮大泡芙

作者： 樱菡食记

之前发过万能基础泡芙的做法。今天来分享酥皮大泡芙的做法。总结之前留言，我看到很多朋友都关心泡芙是否能空心和长高，今天的做法中我会详细说到，记得收藏保存。

用料

• 酥皮部分：
• 软化黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 45克
• 泡芙面糊部分：
• 黄油 45克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 64克
• 牛奶 105克
• 白糖 3克
• 食盐 1克

各个空心的酥皮大泡芙的做法步骤

步骤 1

1️⃣制作酥皮：将软化黄油与糖粉充分融合后筛入低筋面粉搅拌均匀用两张烘焙纸夹好，用擀面杖擀成2-3mm薄片放冰箱冷冻10分钟。

步骤 2

2️⃣泡芙面糊：黄油加盐、白糖、牛奶加热至沸腾后关火迅速加入低筋面粉搅拌均匀（一定无干粉的状态）。 3️⃣将泡芙面糊晾至温热后分3-5次加入鸡蛋液（每一次充分搅匀后再加下一次鸡蛋液）。

步骤 3

4️⃣最终泡芙呈现出倒三角的状态装入裱花袋挤在烤盘上(裱花袋剪个口就可以了)。

步骤 4

5️⃣用圆形模具压酥皮（我做了12个）覆盖在泡芙面糊上。

步骤 5

6️⃣烤箱210度加热至烤箱实际温度（用烤箱温度计测量）将泡芙送入烤箱中。

步骤 6

7️⃣时刻观察烤箱中的状态。

步骤 7

7️⃣烤箱210度中下层烘烤25分钟。

步骤 8

8️⃣ 期间打发淡奶油，泡芙出炉后晾凉挤入淡奶油就好了。

步骤 9

真的太好吃了。

各个空心的酥皮大泡芙的小贴士

⚠️酥皮泡芙的做法很简单，注意两点就可以了。 ❶酥皮制作好放冰箱冷冻10分钟后再用模具压。 ❷泡芙面糊制作步骤一定要严格按照图中做法，搅拌至无干粉的状态，每一次加鸡蛋液都要充分搅匀再加下一次。 ❤️❤️大家在制作过程中遇到任何问题都在这条下给我留言，有时间看到会回复大家，也再次提醒如果是第一次制作请把制作教程看三遍反复看清图中的步骤和做法中的文字再动手做❗️

菜谱创建时间：2022-03-15 20:42:43