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头转4A～雪容融绝技果冻｜甜品展示思路｜食趣
用料
头转4A～雪容融绝技果冻｜甜品展示思路｜食趣的做法步骤
〇. 从现实中找灵感 如：冬残奥场馆中的雪容融展示绝技，用大头旋转4A → 制作雪容融，思考怎样让它只头转、身不转。
挑选和雪容融头部相似的杯型。 旋旋前几年入手的高脚杯，造型像个南瓜又像灯笼，蛮适合的。 但只要是杯型圆胖略扁的高脚杯都可以，如图上右侧的几款。
一. 制作果冻： 温热的果汁加糖、加白凉粉，搅匀； 若用吉利丁粉，需要煮开，边搅边慢慢加入吉利丁粉； 吉利丁片则需小碗热水泡化，再加入煮果汁的锅中搅匀。 等后面步骤用完杯子后，将液体倒入杯子至满杯，放冰箱冷藏。 （也可只盛半杯，成冻后，中心添加草莓碎等填料，再加入剩余液体。可丰富果冻杯的内容。）
二. 糖皮制作造型 切50克左右白色糖皮，像捏面食一样，按压、揉捏成光滑无缝隙的团。 （不用很圆，鹅卵石状就行。）
用手掌按压成饼，再捏薄，用刀背压平
比照雪容融，并根据杯子大小，用牙签划出脸部轮廓； （弯处可用水果球挖勺的半缘来压） （不用特别像，有云朵的样子足矣） 再用水果刀尖沿着牙签印划，把脸部轮廓取出来。 （边缘可一边划一边切掉，更易上手） 轮廓边缘毛糙不要紧，脸部取出来后，刀刃的面，从脸部边缘的侧面，刀面向脸部略倾斜，轻拍边缘，把它拍流畅； 顺便可将云朵团之间向内凹的角切清晰。
在空白处，用水果球挖勺按压出一片小圆片，作为雪容融的肚皮。 （也可用饮料瓶口、瓶盖或酒盅来按，再用刀刃把切口修平整）
多余的皮，可以团成团，搓成细长条。 若觉不够，就再切一点糖皮一起揉。
杯子倒扣，糖皮长条沿杯口围成一圈，在接口多1厘米处截断，压紧、修整成环。
多出的长条，将尾端按压出斜面，刀刃轻轻竖划几刀，做出围巾流苏的感觉； 另一端搭上来，轻轻压一下。 （这一步可以等安装完身体后再做，然后再扫金粉。具体可参考小贴士里给出的时间线。）
用烘焙小刷子，给头箍和围巾刷上金粉；
把黑豆对半切开，给雪容融安上眼睛。 手指捏住黑豆两侧，用小刀靠近刀柄的地方，缓慢用力下压。注意不要切到手。 （豆的皮若和豆瓣分离，可只用皮，或者用牙签沾一点水和吉利丁粉，或水和白砂糖来黏住。） （由于黑豆表面有光泽，因此这里无需给眼球加高光。）
半粒黑豆安脸上，侧面看起来，不会显得眼睛凸。 （如果觉得麻烦，也可以用两粒黑豆， 这时不妨把脸部糖皮做得厚一些， 再把黑豆压进去。）
另取一只烘焙小刷子，沾上蔓越莓粉（或其它粉色、红色可食用的粉）， 在脸部两边轻扫两圈，作为腮红。 （没有小刷子可用无名指，用上你化妆时的手法^_^）
趁着糖皮还没硬化，把头箍和脸部安装到杯子上。 脸部直接pia在杯外壁上即可，按压边缘，让糖皮和杯壁更贴合。 （如果隔夜再装，糖皮会变硬，成了一片没有粘性的平面，难安装）
三. 制作身体 把番茄头削平一点点，自中心向下切出块，形成凹槽，掏空种子和汁水，造型如图即可； 再把小圆片pia在身体中央，按压边缘，修整服帖。 （注意这个凹槽要比杯柄粗。） （切掉和掏出的番茄肉，可以加白砂糖拌一拌，当凉菜吃掉。）
胳膊、腿：牙签自底部贯穿圣女果，再插进大番茄里。 也可等番茄身体先在果冻杯上安装好之后，再安装四肢。
四. 组装 头部雪顶，可以拿玻璃壶盖代替； （这里旋旋使用了最常用小胖壶的盖子，看过我先前菜谱的厨友们，是不是有点眼熟～^_^） 壶盖内加奶油泡沫，可以让头顶有雪的感觉，且令头顶造型更规整。
如果没找到合适的盖子，可以直接加奶油泡沫或牛奶冰淇淋，形成雪顶。 （这时需要杯内液体已经凝结成冻。）
把杯柄放进番茄身体，让番茄切出来的大凹槽包住杯柄的正面和两侧。 调整四肢牙签的位置，可让胳膊的牙签从番茄凹槽处扎过去，扣住杯柄。 拿两根牙签从后方撑住番茄身体，确保身体不用依靠杯柄就能立起来。
把围巾小心地打开，围住杯柄，放在番茄身体上，再合上。 （如果糖皮已经干了，则千万不能硬掰，会碎。 可以在围巾后颈处小心切出比杯柄粗的口子，从正面放身体上。）
杯底座下方放置小转盘； 番茄身体和四肢需要立在杯座以外的地方，这时可在杯底座和小转盘前后方放置小盒子，盖上餐垫或杯垫，让它们形成“桥”，横跨于杯底座上方； 让腿、从后方支撑身体的牙签，能立在垫子上，保证身体与杯柄不会紧密接触。这样杯子旋转时，就不会带动身体转动了。 可通过加减盒子或餐垫，来调整身体的高度，让围巾和头距离尽可能减小，但不要紧挨着。
完成～！ 手指推动转盘，头就开始旋转了！ 左转右转，丝滑无阻😄～
头转4A～雪容融绝技果冻｜甜品展示思路｜食趣的小贴士
- 制作时间线： → 找个杯型圆胖略扁的透明玻璃高脚杯 → 做果冻，液体先放在锅里，室温 → 趁液体没凉，依据杯大小做脸部，并做肚皮 → 糖皮搓长条，杯口量头箍 → 液体装满杯（或半杯），冷藏 （→若半杯，凝成冻后加草莓碎，加满液体冷藏） → 头箍扫金粉、脸部加眼睛、扫腮红 → 切番茄凹槽，装肚皮 → 牙签扎圣女果，装腿 → 果冻杯拿出来，装头箍 → 擦干杯壁上的水汽，装脸部 → 杯子上转盘，装番茄身体（腿可踩杯底座） → 安装胳膊，牙签自身后扣住杯柄 → 两根牙签从后方支撑番茄身体 → 存留的细长条糖皮末端做流苏，围杯柄戴上 → 围巾扫金粉 → 拿盒子餐垫等前后垫高，腿和牙签立其上 → 玻璃天灵盖加奶油泡沫，或杯中直接加雪顶 → 旋转吧，4A～！ - 奶油泡沫或牛奶冰淇淋容易化，最后加 - 由于拿番茄当身体和四肢，所以偏紫红的蔓越莓汁加了偏橙粉色的西柚汁调色（然而杯子太大，500毫升，颜色一叠加，果冻颜色显得略深了😂，这时可给果汁减量，加清水减淡颜色） - 若西柚汁中纤维多，用白凉粉不易凝结，可同时适当添加吉利丁 - 举一反三：制作雪容融的头部，若没有扁圆形高脚杯，也可以短筷子扎个形状规则的红苹果、红皮石榴、偏红皮的橙子、或者比身体番茄再大一圈的番茄…… - 本作中涉及的雪容融形象归版权方所有。本人进行二次创作，是出于对雪容融形象的喜爱，仅为娱乐休闲之用。 - 谢绝转载，欢迎 收～藏～分～享～ - 这次是真正的“吃前旋一旋”～ ^_^
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