薄如纸片的芝麻红薯片

作者： 艺术家妈妈

芝麻红薯片，从小吃到大的零食，做法很简单，红薯去皮蒸熟捣糊，加点芝麻（橘皮），找个盒子垫上布，抹上红薯泥、晒干即成。 动动手，给孩子做上一款健康的零食，远比加有各种添加剂的零食强多了。

用料

• 红薯 3个（3斤）
• 芝麻 30克
• 糯米 40克

薄如纸片的芝麻红薯片的做法步骤

步骤 1

具诱惑力的芝麻红薯片，只要做熟练了你也可以的

步骤 2

材料准备：红薯、芝麻、糯米（传统红薯片做法中不用糯米） 红薯的色泽影响薯片的色泽，红薯去皮（小红薯可蒸熟后去皮）

步骤 3

电饭锅加水搁上蒸架，红薯切小块入电饭锅

步骤 4

红薯切小块易蒸熟，选择电饭锅煮饭键蒸熟红薯

步骤 5

同时取一把糯米加水熬煮糯米稀饭

步骤 6

打碎成米汤备用（米汤的作用可增加红薯泥的粘性，同时也使红薯泥软烂稀一点） 一碗米汤一次用不完，可继续使用

步骤 7

红薯入料理机，如果你的红薯比较干，加1-2大勺米汤一起搅糊

步骤 8

亦可手动捣糊

步骤 9

加入芝麻（也可添加陈皮）翻拌均匀

步骤 10

米汤使用的多少与红薯的干湿度相关，对于稍干一点的红薯，米汤酌情多加，不建议用板粟红薯

步骤 11

红薯泥干稀度如此

步骤 12

准备一个有凹槽的盒子或盖子，凹槽的深浅决定红薯片的厚薄

步骤 13

铺上一块半干湿布

步骤 14

放上红薯泥，用刮刀摊开

步骤 15

沿框架用刮刀很容易刮平（初学者最好根据这种方法来做）

步骤 16

熟练者不必借助盒子或盖子，可直接在平板（砧板）上操作

步骤 17

因为薄，所以连布一起晒，至表面晒干

步骤 18

准备一碗水，用刷子蘸一下水湿润布

步骤 19

湿润后的布很容易揭起

步骤 20

晒上一个太阳（注意翻动防粘）

步骤 21

瞧，薄且不裂的红薯片

步骤 22

根据自己喜好剪成各种形状

步骤 23

再晒2-3个太阳即干

步骤 24

成品，薄如纸片且不裂的芝麻红薯片

步骤 25

晒干后密闭保存半年没问题，想吃时随取

步骤 26

红薯片吃法多多，蒸、炸、炒、烘等等，最传统的方法莫过于用沙子炒，炒上几锅，然后慢慢吃。 （预先炒热沙子，加入红薯片，红薯片非常薄，需用小火慢炒，大小易焦）

步骤 27

捞出筛去沙子 （判断是否炒熟的方法：翻炒过程中随取一红薯片，冷却后尝一下，脆了即可）

步骤 28

冷却后罐装，防止受潮

步骤 29

非常松脆、薄如纸片的红薯片，比加有各种添加剂的零食强多了，赶紧行动起来吧

薄如纸片的芝麻红薯片的小贴士

1、选择甜又软的红薯，不建议用板栗红薯。 2、加糯米稀饭的目的是增加红薯泥的粘性，同时也使红薯泥变烂一点。 3、初学者对红薯片厚薄的控制可根据盒子凹槽深浅而定。

菜谱创建时间：2022-03-15 11:21:42