黄瓜炒鸡蛋

作者： 琵里春秋

用料

• 鸡蛋 4-5个（自己根据鸡蛋和黄瓜的大小去调整）
• 黄瓜 1根
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 黄豆酱/豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 油辣椒 1勺（不吃辣就不放）
• 生粉 1.5勺
• 醋 少许
• 鸡精 少许
• 蒜 4-5瓣（自己调整）

黄瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

黄瓜切成如图所示的片片。切法是先切成约半指长的段，再立起来片。这样的片法可以保留黄瓜的皮而不会觉得吃起来很多皮。保留皮一个是不用削皮比较方便，另一个是皮也有营养价值。 实在不想这样切按照自己的喜好切也无所谓。

步骤 2

淀粉，生抽，鸡精，蚝油，料酒，黄豆酱，醋，油辣椒加少许水调成一碗汁备用。

步骤 3

鸡蛋加盐打散备用。不用打得很好随便搅搅即可。喜欢香一点的蛋里多放盐。

步骤 4

蒜弄成蒜末备用。

步骤 5

起锅烧油煎鸡蛋。

步骤 6

晃动锅让蛋饼摊薄一些比较香。

步骤 7

慢慢旋转加热。

步骤 8

继续旋转加热。

步骤 9

我个人喜欢把蛋饼煎成薄的，成菜蛋比较香。

步骤 10

蛋饼随意切块炒炒干盛出备用。

步骤 11

不用洗锅，另外放油炒黄瓜，炒的时候单独给黄瓜放一点点盐。

步骤 12

黄瓜不用炒的很熟，即可放入鸡蛋片混合。

步骤 13

混合后即可加入准备好的碗汁，加入前记得再用筷子搅拌均匀碗汁，因为淀粉会沉底。

步骤 14

碗汁倒进去后看芡汁勾好了（经验不足时如果感觉芡汁太干就加一点水）就加入蒜末即可关火。

菜谱创建时间：2022-03-14 11:12:08