抖臀花蛤蒸蛋

作者： 資深美少女

*营养、简单、美味、养颜美容,除了蒸蛋换个配料做,还是......惦记着要选蒸蛋吔‼️‼️‼️

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛤蜊 600克
• 薑 20克
• 料酒 1勺
• 蕨菜 3根
• 胡椒粉 3克
• 调酱
• 辣椒 1个
• 生抽 1/2勺
• 薑 10克
• 蔥 1根
• 蒜 5瓣
• 麻油 1勺
• 藤椒油 1/2勺
• 糖 3克

抖臀花蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

*材料秤重备齐 *蛤蜊泡盐水吐沙备用

步骤 2

*10克薑拍碎备用 *另10克薑、蒜切细末备用 *蔥、辣椒切小圈备用

步骤 3

*调酱:下酱油、下藤椒油、下糖、下薑末、下蒜末、下辣椒,搅拌均匀备用

步骤 4

*起水锅、水开下薑片、下蛤蜊、下料酒、盖盖等蛤蜊开殻、捞起蛤蜊备用 *蛤蜊去殻备用

步骤 5

*同锅捞蛤蜊浮末、川烫蕨菜、沥干、捞起备用 *蛤蜊汤起锅、滤杂质备月

步骤 6

*打均4个鸡蛋(约240克),加入蛤蜊汤温度约50~60度(360克)、边加入蛤蜊汤边搅拌均匀、可过滤3~4次备用 *蛋液置容器内、去残留泡沫、包保鲜膜、使用牙籤在保鲜膜上扎上数个小孔备用 *水开上蒸锅、蒸12分钟後下蛤蜊肉、蕨菜、酱汁续蒸3分钟、起锅备用 *撒上蔥花备用

步骤 7

*美美摆盘 *poss......拍照

抖臀花蛤蒸蛋的小贴士

*蒸蛋抖臀滑顺的秘诀在於加入的液体溫度保持在50~60度,為最佳状态‼️ *蛤蜊本身带鹹味。所以,使用蛤蜊汤做蒸蛋时,调酱味道要拿揑的好呦❗

菜谱创建时间：2022-03-13 12:24:26