炖排骨

作者： 繁星_9wok

肥瘦相间的肋排是我的最爱，最爱还是要自己做的才符合口味。

用料

• 料酒 0-1勺
• 花椒 10粒
• 葱 1根
• 姜 5片
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 生抽 1勺
• 香叶 1片
• 冰糖 1块
• 桂皮 半块
• 干辣椒 半个
• 排骨 500克
• 八角 3个

炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，锅里放姜片适量，焯水后放在一边，此时的水撇去浮沫，放在一边。

步骤 2

上炒锅，放入油适量，加入葱姜蒜炒香后，再加入八角，香叶....继续炒香。 放入排骨，炒到排骨边缘发黄色时，加点生抽炒一下。

步骤 3

炒锅里放入第一遍的水，水要盖过锅里的肉，如果水不够，往锅里再加热水，记住要盖过肉。而后在锅里放入糖和盐。大火烧开水后，稳火炖。

步骤 4

不知多久，半个小时去看一次，筷子能插透肉的时候就可以收汁了，记住汁收的不要太干。如果颜色不漂亮，可以放点老抽进去。

步骤 5

结束关火。

菜谱创建时间：2022-03-13 11:01:46