浮云面包

作者： Becky_B

私人记录，学习自玩味厨房

用料

• 卡仕达酱：
• 鸡蛋 4个
• 糖 20克
• 高筋面粉 40克
• 牛奶 280克
• 主面团：
• 高筋面粉 500克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 奶粉 30克
• 白砂糖 50克
• 蛋清 30克
• 牛奶 100克
• 炼乳 20克
• 卡仕达酱
• 黄油 45克
• 一共可以做11个圆面包和一个450克左右的吐司

浮云面包的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱：4个鸡蛋黄+糖拌匀，加入高筋面粉拌匀。

步骤 2

牛奶煮沸马上离火，趁热分次倒在蛋黄糊里，拌匀。

步骤 3

倒回锅里，小火熬成酱。等酱凉透备用

步骤 4

除黄油以外的其他主面团材料放入揉面缸，一档揉成团后五档十分钟。

步骤 5

放入黄油继续和面，直到出膜

步骤 6

和好的面可以分成一个450克左右的吐司面团和11个60克左右的小面团

步骤 7

小面团滚圆发酵

步骤 8

大面团分成三份做吐司，发酵

步骤 9

发酵完成后，圆面包170度15分钟；吐司170度30分钟

步骤 10

出炉，超级柔软

菜谱创建时间：2022-03-12 19:02:13