不炒红酱、不炒白酱、不煮面片、不用洗碗的意大利千层面

作者： DK的人间烟火气

一切从简的意大利千层面，方便、家常、非正宗，用一次性锡纸盒，不用洗碗。我用的是家里剩的锡纸盒，尺寸110mm×175mm×40mm，容量约400ml，能铺2层千层面，大约1人份。这个长度比千层面的面片短了点，需要掰掉一点，用大一号的锡纸盒会比较合适。

用料

• 以2盒400ml锡纸盒千层面为例
• 千层面 4片
• 比萨酱 适量
• 好侍奶趣小方 1盒
• 牛肉馅或猪梅肉馅 300克
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 食用油 适量

不炒红酱、不炒白酱、不煮面片、不用洗碗的意大利千层面的做法步骤

步骤 1

不炒红酱：锅里放油把肉馅炒至断生，加比萨酱翻匀，加水没过肉馅，大火烧开转小火炖熟，收汁并保留一定汁水。

步骤 2

不炒白酱：小奶锅放少量水烧开，关火加入好侍奶趣小方，搅拌融化，再开火略加热变成浓稠且能流动的状态。 因为水特别少，需要搅拌防糊，浓稠后锅需要马上离火。如果太浓可以加一点点水搅拌一下。 奶趣小方配料里有黄油、小麦粉、牛奶、淡奶油、乳酪粉，四舍五入约等于白酱。

步骤 3

不用煮面片： 锡纸盒最下层铺满红酱，然后是千层面-红酱-白酱的顺序重复，最后一层白酱上撒上马苏里拉奶酪碎。 让千层面接触红酱，吸收红酱里的水分，就能在烤制过程中变软，省去煮千层面的过程（学习自@Amanda曼达）。 红酱和白酱都要刚好铺满，不要厚，这样层次比较丰富。

步骤 4

烤箱上下火180度预热好烤30分钟左右，至奶酪上色就好了。

不炒红酱、不炒白酱、不煮面片、不用洗碗的意大利千层面的小贴士

除了锡纸盒，也可以用烤盘烤碗、纯金属可以进烤箱的锅等来做容器。 需根据容器大小调整配方用量，多点少点都没关系。红酱多了可以做经典肉酱意面，少了就用原锅再炒点，无需洗锅；白酱多了可以加水做成奶油蘑菇浓汤，少了小奶锅里加水再融几块。

菜谱创建时间：2022-03-12 18:27:59