红烧牛尾骨

作者： 大花的厨房历险记

除了煲汤 牛尾骨可以这么吃😊

用料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 姜 5片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 牛尾 1000克
• 八角 3个
• 干辣椒 4个
• 冰糖 10克
• 胡萝卜 1根
• 香叶 3片
• 桂皮 半块
• 酱油 1勺
• 香菜 2根
• 小葱 2根

红烧牛尾骨的做法步骤

步骤 1

切好的牛尾骨在冷水里泡1h泡出血水，锅中加入冷水料酒葱和姜片焯水

步骤 2

焯水时间把食材准备好

步骤 3

酱油生抽老抽，也可以加一勺蜂蜜味道更好

步骤 4

开锅后捞出，放在厨房用纸上吸水备用

步骤 5

凉锅加入冰糖，小火

步骤 6

冰糖变成焦糖色下牛尾骨，翻炒至两面金黄

步骤 7

煎好的牛尾骨

步骤 8

放入葱姜辣椒等调料翻炒，加入之前调好的酱油汁

步骤 9

加入没过牛尾骨的开水，大火煮至锅开调小火，炖1h，中途观察水量和盐，味道淡可以根据自己的口味加一些盐

步骤 10

可以做些花卷放在汤汁上面

步骤 11

肉煮烂后，加入滚刀块的胡萝卜，我还放了家里的鹌鹑蛋，中火煮15min，收汁

步骤 12

出锅后撒上香菜和葱段，香喷喷的红烧牛尾就出锅啦

步骤 13

浸满汤汁的鹌鹑蛋也一样好吃哦

红烧牛尾骨的小贴士

1、煮时关注汤多少，锅不同，煮的时间也有差异 2、盐量根据自己的口味添加，炖半小时后加盐，否则收汁后味道太重 3、熬糖色时一定是小火

菜谱创建时间：2022-03-12 16:53:38