香炸鸡翅

作者： aling的餐桌

这是一个让我惦念了20年的味道，一个让我从小对炸鸡店没任何兴趣的味道，童年的餐桌上最期盼的“加菜”！ 这个味道来自于20年前的邻居，对门卖炸鸡翅的叔叔，他家的炸鸡翅几乎垄断附近的市场，很多人都是买不到了才不得不选择其他家的…… 如果你猜我得到真传那就错了，靠它养活全家的手艺，人家不会说😄。N年前某一天，我在大排档吃了椒盐炸鱼，味道不错，买了现成的椒盐调料制作味道都不对，不得已凭着味蕾的记忆搭配了一个对味的😄，分享给老妹，某一天老妹打电话兴奋地说“姐，我一不小心发现了隔壁叔炸鸡翅的秘方，家里没生姜，我用南姜末代替炸了鱼，味道跟炸鸡翅一模一样！” 然后我高兴坏了，哈哈😆

用料

• 鸡翅 三个
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 白芝麻 适量
• 胡椒粉 适量
• 南姜末 适量
• 鸡蛋 1个

香炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

把盐、胡椒粉、南姜末（也叫山姜或者良姜）一起抓均匀腌制清洗干净的鲜鸡翅，半个小时以上

步骤 2

一个鸡蛋打散，把腌好的鸡翅粿一层蛋液，沾一层玉米粉（玉米粉提前拌一些白芝麻），轻轻振一下去掉多余的粉，放热好的油锅小火炸至熟透金黄色即可！

步骤 3

这是炸了大概七分钟的样子，时间要根据自己的火候和鸡翅的大小决定！

香炸鸡翅的小贴士

1.鸡翅一定要腌入味，稍微咸一点更香； 2.可以买炸粉代替玉米粉，炸粉需要加水调成面糊，脆皮会相对厚一点，还能粘上面包糠，随自己喜好； 3.如果没有不粘锅，生鸡翅下油锅的时候下面可以用漏勺垫一下防止底下粘锅。

菜谱创建时间：2022-03-12 14:32:44