超级嫩滑的红烧喜头鱼

作者： 不吃牛肉

用料

• 喜头鱼 2条 一定要新鲜的哈
• 盐 2-3克
• 老抽 小半勺
• 生抽 25-30克
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 几十粒
• 干辣椒 3-6个
• 黑胡椒 少量

超级嫩滑的红烧喜头鱼的做法步骤

步骤 1

鱼处理干净.背脊打上斜刀口

步骤 2

放生姜丝.2克盐.25克生抽抓匀（如果生抽偏咸就不放盐哈.我用的这个生抽比较淡）所有部位都要沾上调料.最后把生姜丝塞进鱼肚.腌制半小时左右.中途翻面再抓匀一次

步骤 3

烧油.油放宽点也没关系.最后要倒掉的

步骤 4

拔下鱼身上叭着的生姜～防止生姜糊掉.肚子里的姜就不用刻意抠出来了.油热下鱼.调料碗里的佐料留着备用

步骤 5

煎制二面金黄.倒掉锅里多余的油不要.小心呀.别让鱼滑出去了

步骤 6

转小火.锅底放蒜末.花椒.干辣椒段.和刚才腌鱼掉出来的生姜.爆香 小贴士：干辣椒一定要先洗一下再剪成段放进去.不然爆糊了会很苦的.切记哈

步骤 7

划重点：倒入滚开的开水.多少克我没称.太烫了嘛. 如果非要给个量的话.那就是鱼身子是露在水面上的😩先将就着看图片上的量吧.下次我再称一下

步骤 8

倒入刚才腌鱼的生抽

步骤 9

加入老抽.黑胡椒.这一步尝尝咸淡.口味重的可以加盐

步骤 10

又是划重点：盖上锅盖.中火烧一分钟.再转小火5～6分钟就熟啦. 听话哈.一定要用小火.

步骤 11

不用翻面.中途把汤汁往鱼身上浇一浇.鱼会更入味

步骤 12

嗯.好香啊

步骤 13

熟了.小心点把鱼装盘

步骤 14

撒上葱花.淋上锅里的汤汁.享用吧

菜谱创建时间：2022-03-12 12:44:32