先给大家看一下我用的材料,自己对号入座。
首先是大家最熟悉的——蛋清蛋黄分离。我用了专业勺子,大家如果没有,可以用普通勺子或蛋壳把蛋黄捞出来。
在蛋清里加入全部细砂糖,蛋黄加入1克盐,分别搅匀。蛋白用打蛋器打发。
蛋白霜中性偏湿打发,打发到打蛋器提起来有小尖角,纹路不易消失即可。
蛋黄也倒进蛋白霜里,翻拌均匀。
切下一块黄油,放平底锅里完全融化。
面糊倒进锅里,中小火焖2-3分钟,然后翻面继续焖,煎至两面金黄即可。
打发蛋白霜时,要先搅匀蛋黄,要不然蛋白霜消泡了,就完蛋了。 做出来样子不是很好,但很好吃,建议搭配果酱或糖浆一起吃。