少油又碧绿生青的咸酸饭（咸肉菜饭）加一碗酸辣汤~爸爸的手艺

作者： Jun沙巴上海囡

珍惜当下，记录父亲做的菜。 拿手菜~无油的碧绿生青咸酸饭，加一碗酸辣汤，这一顿美哉! 饭和汤都是5人份

用料

• 咸酸饭材料
• 生米 200克
• 水 500克
• 五花猪肉咸肉 100克
• 上海青/小油菜/矮脚青菜 200克
• 糖 10克
• 酸辣汤材料
• 内脂豆腐 1盒
• 冬笋 1小个
• 香菇 6、7朵
• 水 大半锅
• 盐 5克
• 带咸味辣酱 10克

少油又碧绿生青的咸酸饭（咸肉菜饭）加一碗酸辣汤~爸爸的手艺的做法步骤

步骤 1

无油咸酸饭制作 1. 先煮米饭，注意水别太多，比平时的饭稍微干点。 2. 青菜洗净后切碎， 3. 五花肉咸肉泡切小细条，便于出味。 如果肉非常咸，就切好泡水里1小时 4. 熟米饭拨散略略晾一下 5. 不粘锅小火热锅，下咸肉干煸出油，下米饭和调味料🍚拨散拌开，再下青菜❗焖5分钟熟透揭锅盖关火 青菜梗和叶子切碎混合米饭烧出来口感很好，颜色也是碧绿生青的。

步骤 2

上海青，油菜，矮脚青菜差不多是这样的

步骤 3

酸辣汤制作: 1. 内脂豆腐，香菇，冬笋切丝 2. 烫锅里先烧大半锅开水，再放以上三样烧到水开 3. 倒入打散的鸡蛋糊烧到水开 3. 倒入淀粉水和调味料烧到水开，关火 4. 撒一把葱花上桌

少油又碧绿生青的咸酸饭（咸肉菜饭）加一碗酸辣汤~爸爸的手艺的小贴士

谢谢，多多指教！

菜谱创建时间：2022-03-11 10:43:15