8寸戚风蛋糕胚

作者： 5529_Flora

外面买的蛋糕担心植物奶油不安全不健康，老老实实不偷懒乖乖动手做啦，先准备好8”蛋糕胚，做起。制作过程没能一一拍图，就用文字记录给自己做备忘录哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 65克
• 色拉油（玉米油） 50克
• 有机纯牛奶 50克-60克

8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

准备好所有工具和材料：两个无水无油的不锈钢盆子，蛋白和蛋黄分离，分别倒入盆里。

步骤 2

往盛蛋黄的盆里倒入50克玉米油用手动打蛋器搅拌然后再倒入50克牛奶和15克细砂糖一起搅拌均匀。

步骤 3

分两次过筛倒入低筋粉，慢慢翻拌至无颗粒即可。

步骤 4

用电动打蛋器开低档速搅打蛋白至起鱼眼泡，倒入15克细砂糖高速打发到膨胀比较细腻再倒入第二次细砂糖，接着继续快速打发到出现纹路并且纹路变成比较细腻的时候加入最后一次细砂糖，开中速打发到纹路非常明显提起来有小尖角形状就可以了

步骤 5

把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，慢慢翻拌均匀

步骤 6

从高处往8”蛋糕模中倒入蛋糕糊，注意不用垫硅油纸之类的防粘，直接倒入就OK。最后震动几下。烤箱预热好，中层160度烤40-45分钟

步骤 7

效果非常满意

步骤 8

拿出来倒扣在烤架上放凉脱模

步骤 9

小家伙等不及先尝啦，超级蓬松暄软！太香了！

8寸戚风蛋糕胚的小贴士

10” 蛋糕胚用料：低粉：160克，鸡蛋8个，牛奶130克，玉米油：90克，白糖70克（蛋白用），白糖：30克（蛋黄用），150度烤40分钟转140度烤25分钟。

菜谱创建时间：2022-03-11 00:09:11