红烧牛排骨

作者： TTyan7416

真的是超级无敌好吃😋 牛排的卤汁用来做汤粉非常好吃😋

用料

• 牛排骨 2斤
• 焯水：姜片+葱结+料酒 适量
• 油+冰糖+料酒+酱油+蚝油+清水+盐+胡椒粉 适量+1小把+2勺+2勺+1勺+1壶+少许+适量
• 料头：大葱+姜片+干辣椒+桂皮+八角+香叶 1小段+4片+2个+1小段+1粒+1张
• 蒜头+青红辣椒+洋葱 适量+各1个+适量

红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:牛排骨流动水冲洗一下， 2:浸泡30分钟、泡去血水， 3:再冲洗几遍、去掉血水， 4:控干水分备用，，，

步骤 3

1:锅中加入适量的冷水 将牛排骨冷水下锅（一定冷水下锅）， 2:加入：姜片+葱结+料酒大火煮开， 3:煮开后捞出浮末继续煮2分钟， 4:捞出控干水分，，，

步骤 4

1:锅中加入适量油小火滑一下锅身， 2:下冰糖把冰糖炒融化， 3:炒化后下料头：大葱+姜片+桂皮+八角+香叶炒出香味， 4:把焯过水的牛排骨+干辣椒一起倒进来翻炒，，， ⚠️⚠️⚠️要注意油贱到手、身上来，，，

步骤 5

1:牛排骨下锅多翻炒一下均匀炒上色， 2:再淋上适量的料酒+酱油+蚝油提鲜， 3:继续翻炒把佐料都炒化开， 4:加入末过排骨的清水，，，

步骤 6

1:加入少许的盐调味， 2:适量的胡椒粉去腥增香化开所有的调味料， 3:接下来转电压锅把所有的汤汁和排骨倒入锅胆中， 4:选择牛羊肉或炖排骨功能键压20分钟（家里有高压锅也可以），，，

步骤 7

1:时间到这时候的浓郁香味已经散发出来了， 2:把汤汁和牛排骨倒回锅中， 3:开大火收汁， 4:待汤汁剩余1/3的时候，，，

步骤 8

1:下蒜头+青红辣椒+洋葱翻炒， 2:翻炒至断生， 3:试味看情况适当进行加盐调味， 4:出锅装碟。

菜谱创建时间：2022-03-10 16:39:52