软丝、肉、香菇、姜切小块、2小块冰(6小块分三次加入)、盐、酱油、麻油、葱头、糖(喜甜的加一些,食材没体现)、地瓜粉放搅肉机搅拌30秒成小粒状(步骤1图片)或糊状(分三次,每次30秒,图片见步骤6),取出加切丁的葱叶搅均。喜欢颗粒感的每次10秒,分三次搅拌。
这是鱿鱼一个品种(软丝、软时、钱瓶是闽南语),肉厚营养丰富!
丸子冷水下锅,切记最小火,手沾水防粘,把馅捏成小丸子放入冷水中。记得每捏完一个丸子手都要沾水再捏。
刚开始温度最小,捏完丸子加大火,待丸子全部浮起立即关火。此丸子是没加冰块的,所以是下沉的。
成品,Q弹鲜美!吃不完放速冻,三个月内吃完!
这个是加了冰块,分三次搅的糊状(多搅几次更Q弹,不过机子中场要记得让它休息哦,以自家说明书为准)。
丸子加了冰块又有空气,密度比水小,冷水下锅是浮出的,这款是更脆、更Q弹的,口感更好喔!
一定是冷水下锅,捏丸子(记得手沾水防粘手)过程均处于最小火或不开火冷水下锅,捏完开大火丸子(没加冰块的)上浮立即关火!加冰块的丸子本身下冷水是上浮的,水烧快沸沒滚直接关火。更脆更Q别忘记加冰块下去搅拌!