奶香面包片

作者： 红红私房小厨

用料

• #面包：
• 水 172克
• 盐 5克
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 即发干酵母 2.6克
• #奶香液：
• 牛奶 50克
• 细纱糖 50克
• 黄油 50克
• 盐 0.2克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 25克

奶香面包片的做法步骤

步骤 1

面包所有材料放一起低速混合均匀，转高速打至能拉出厚膜（大约13分钟），撕开破洞有锯齿，平时吐司面团加黄油前的状态即可

步骤 2

打好的面团整理一下放在温度30度，湿度75%的环境下发酵30分钟

步骤 3

醒好的面团平均分割成两个，滚圆放在温度30度湿度75%的环境下松弛40分钟

步骤 4

松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来，接口处捏紧，搓长至25厘米左右

步骤 5

放入烤盘，放入发酵箱温度33度湿度75%发酵至两倍大

步骤 6

取出表面斜着划三个口

步骤 7

放入上火190度下火200度（实际温度210度）提前预热的烤箱，中下层烤30分钟左右

步骤 8

取出彻底放凉后切片

步骤 9

奶香液：牛奶、糖放一起隔水将糖搅拌融化，加入黄油搅拌至黄油融化，加入盐搅拌均匀，放凉至20度左右加入淡奶油搅拌那均匀，加入蛋液搅拌均匀即可

步骤 10

切好的面包片放入奶香液中两面粘上奶香液

步骤 11

多余的抹掉，放入烤盘

步骤 12

放入上下火150度（实际温度140度）提前预热的烤箱烤40分钟

步骤 13

取出翻面继续送入烤箱烤25-30分钟左右。

步骤 14

又脆又香。

菜谱创建时间：2022-03-08 17:04:11