芋泥冰面包&可可冰面包（100%中种法）

作者： 平平无奇小饭桶

冰面包是去年比较火的一款面包。天气回暖之后偶尔燥热，来一块清凉的面包，用一口冰爽，唤醒沉睡的春光，美妙极了。也可以根据喜好做成其他口味。友情提示，吃冷甜点时，感受到的甜度会低于常温和热甜品，奶油里的糖量可以根据自己平时用量酌情增减。

用料

• 原料 如下

芋泥冰面包&可可冰面包（100%中种法）的做法步骤

步骤 1

原料： 面包体： 高筋面粉260g，奶粉10g，水175g，糖20g，耐高糖酵母3g，椰子油10g，盐3g 馅料： 奶油250g，绵白糖35g，芋泥馅，可可奶酪馅

步骤 2

1.把除椰子油和盐之外的面包体原料均匀混合，揉成面团，冰箱隔夜冷藏发酵。第二天取出，回温后撕成小块（也可以不撕）加椰子油和盐，揉成较光滑的面团。

步骤 3

如上

步骤 4

2.面团松弛半小时，然后均分成8个60g左右的小面团，滚圆。整形时注意始终保持光滑面朝上。整好形状的面团放面粉里滚一圈，拍掉多余的面粉，38℃以下发酵至1.5倍大。

步骤 5

3.40L烤箱预热，上下管155℃，中下层烤18min（仅供参考，具体温度时间结合自己家烤箱脾气）。烤好后立即取出晾凉，避免上色过深。

步骤 6

如上

步骤 7

4.奶油加适量糖打发，一半加芋泥馅，另一半加可可乳酪馅（馅料的做法之后再发），没有的话也可以只加奶油。拌好的馅料装入裱花袋备用。

步骤 8

5.晾凉的面包用筷子在侧下方开个小洞，并把筷子伸到面包里打圈捅一捅，从小洞挤入奶油馅，把面包装入保鲜盒，冰箱冷冻1h以上即可。如果打算长时间冷冻，吃的时候提前半小时拿出来解冻。

步骤 9

如上

步骤 10

如上

步骤 11

如上

步骤 12

如上

菜谱创建时间：2022-03-08 15:53:51