⒈虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可,去虾脚虾须。 ⒉锅中倒入油,量略多,烧8成热,放小葱段煎香,取出,然后将虾倒进油锅煎至虾变色。 ⒊虾取出,然后留底油,放蒜末,姜丝,番茄酱,白糖,少许生抽(不带颜色的)炒出香味。 ⒋然后将虾倒进锅中,淋料酒,蚝油,食盐,放半碗开水,小火焖几分钟,汤汁一半的时候大火收汁,想拌饭,留点汤汁。 ⒌出锅装盘完成。