芹菜粉条炒肉

作者： 九命相繇

我很喜欢吃炒的粉条，但是试了几次都不太好，终于自己琢磨出了符合口味的芹菜粉条炒肉，记录一下

用料

• 粉条 1把
• 芹菜 1把
• 猪肉 有肥有瘦，五花肉更好
• 姜 2片
• 葱 半根
• 蒜 2～3瓣
• 干辣椒 2个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 鸡精 适量
• 荤油 适量

芹菜粉条炒肉的做法步骤

步骤 1

选择细嫩新鲜的芹菜，比图上再嫩一点才好，这个我本来想包馄饨的。 芹菜去叶洗净斜着切段，加入适量盐腌一会儿，不然炒的时候不容易入味。

步骤 2

葱姜蒜，干辣椒切好。我加的干辣椒一点辣味都没有，就是配个色，不喜欢可以不加。

步骤 3

粉条不用泡，直接焯水，煮到七八分熟，防止炒出来夹生。煮完放凉水里，不要粘连。

步骤 4

锅中热油，加入葱姜蒜干辣椒。 最好是荤油，用其他油也行，但这道菜用荤油好吃。我不常吃荤油，只是偶尔有不用的肥肉就在炒菜用。 图上油量比我平时做菜要多一些，不然粉条在锅里就炒不开粘在一起了，更别提出锅装盘以后了。

步骤 5

开大火，加入瘦肉，五花肉更好，但家里没有了。

步骤 6

瘦肉变色加入粉条，粉条带点水不要紧

步骤 7

加入芹菜翻炒

步骤 8

加生抽老抽鸡精等调料时从锅边的芹菜淋入。因为粉条特别容易入味，从粉条上加调料容易变成粉条咸芹菜淡。（口重的可以再加些盐） 翻炒，这时粉条带锅里的水应该都没有了，就可以出锅了

菜谱创建时间：2022-03-07 18:51:02