牛肉咖喱角

作者： Qiu_幸福老妈

很喜欢吃各种的咖喱🍛。一次午休，朋友远程遥控给我订了一盒刚刚烤完的牛肉咖喱角……自控力很强的我连吃了两个😋. 还没有到周末就等不及的买来所有的用料！ 朋友订的咖喱角里面只有牛肉和圆葱🧅。很实在…满满的全是肉，享受完之后就是满满的“罪恶感”，所以，我把配方丰富了一下；牛肉馅我都是买90%以上不肥的，为了更健康一些，加了青椒🫑，土豆🥔，胡萝卜🥕……吃起来味道更加丰富，大大减少了负罪感😂。 油皮，油酥，做咖喱角我最多的时候会用一半的比例的椰子油，咖喱和椰子味道是永远的绝配👍。如果你从来没有尝试过椰子油做酥皮点心，一定要逐渐的增加比例，而且油皮油酥一定要软一些，不然到最后擀皮时….擀到崩溃😎。 水油皮我喜欢用沸水和面，感觉既方便，而且口感更加酥透。 油皮 - 30 克 油酥 - 21 克 成品 - 110-120克 皮太厚了吃起来都是面。这个大小是尝试了几次的感觉不错的结果。

用料

• 牛肉馅 1000克
• 洋葱 两个（随意）
• 青椒 一个（可不放）
• 土豆 一个（可不放）
• 胡萝卜 一根（可不放）
• 墨西哥辣椒 两个
• 咖喱粉 4勺
• 鸡粉 适量
• 盐 10克
• 水油皮
• 中粉 240克
• 糖 25克
• 热水 95克
• 猪油 50克
• 椰子油 20 克
• 油酥
• 低粉 180克
• 猪油 60克
• 椰子油 30个
• 咖喱粉 3勺

牛肉咖喱角的做法步骤

步骤 1

所有的配料切成细小的碎粒，每一样都分开放，单独炒。

步骤 2

可以跟牛肉百搭的蔬菜，只要你喜欢，都可以尝试。

步骤 3

馅料我都是提前一天准备。先单独炒肉馅，如果肉馅出很多油，把油倒入小碗中留在炒圆葱，别的配料。炒馅时我会加一点高汤小火炖一下，主要是口感不会太干。

步骤 4

炒配菜时除了橄榄油，我还会加一点椰子油。

步骤 5

把面粉和糖用筷子搅拌均匀再加入沸水。油在热水之前之后放我都试过，都可以。筷子搅拌均匀后再用手揉成面团，不用揉太久，只要不粘手就好，这时的面团还不是很光滑，用保鲜膜包裹严实醒一会儿再揉。

步骤 6

我一般都会把油皮醒两次，揉两次，中间十几分钟就好，制作包酥的时候皮的筋度会更好。如果时间紧，直接分剂子盖上保鲜膜效果也可以。

步骤 7

因为用了很多椰子油，所以油酥比较软，有些粘手，就没有揉成球状。

步骤 8

这是包完油酥的。有大、有小，小的是一个的量，大的可以做两个。

步骤 9

醒好的面团，很柔软，不要用力，也不要太长，一捺长就好。

步骤 10

全程用保鲜膜盖住，为了醒的柔软一点我在保鲜膜上面又加盖了一块毛巾。

步骤 11

第二次擀皮，因为很软，所以也不要用力。我喜欢稍微宽一点，第三次擀皮的时候会容易些。

步骤 12

这次第二次醒好的酥皮。

步骤 13

擀成椭圆形。

步骤 14

如果饼皮太干，粘合花边的时候会很辛苦，可以抹点蛋液。

步骤 15

偶尔有的在烘烤中会破开，我都会在没有刷蛋液前用叉子或牙签扎几下。

步骤 16

如果不是因为开始时忘记了，我会都做这个两个量大一倍的方法；时间快了一倍，擀皮的时候更加容易，横切面包出来就是美美的一个贝壳酥！

步骤 17

中间切开。

步骤 18

切面向下

步骤 19

同样擀成椭圆形。

步骤 20

可以看到美美的贝壳纹 🐚（这个方法做出来的黑芝麻和榴莲酥….超级喜欢😘）

步骤 21

340度，20-25 分钟。（因烤箱而定）

步骤 22

这个是两个量的剂子… 可以看到美美的贝壳🐚酥

步骤 23

明天的早餐☕️🥧

菜谱创建时间：2022-03-07 15:36:23