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糖醋藕片

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莲藕营养价值高,含有20%的碳水化合物、多种维生素和矿物质,如今已成为寻常百姓家里常能看到的蔬菜了。它既可以用来做冰糖雪藕、江米藕等甜食,也可以用来做香脆爽口的炒藕片和凉拌藕丝等小菜。

作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
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用料  

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  • 藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑

  • 把藕片放入沸水中汆水

  • 迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中

  • 把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖

  • 大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可

小贴士

1.为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~

2.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

3.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

4.煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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