青萝卜饼

作者： 大花花的家

小时候妈妈经常做，青萝卜具有润肠通便、润肺止咳、促消化等功效，入秋以后的萝卜尤其好吃哦～萝卜饼蒸出来清香开胃，搭配蘸料酸辣可口，这可能是青萝卜最好吃的做法吧～

用料

• 青萝卜 2根
• 面粉 270克
• 水 150克
• 盐 12克
• 香油 若干

青萝卜饼的做法步骤

步骤 1

老规矩先活面，面粉中加入2克盐，150克清水，用筷子搅拌到没有干粉状态；

步骤 2

用手揉成团，不需要太均匀，不散开就可以，盖上锅盖醒面，我们来处理萝卜～

步骤 3

准备切丝器，盆；萝卜去皮擦成丝，放进大盆里，加入6克盐，用手抓拌均匀，放在一旁等待腌出水分～

步骤 4

趁这个时间可以准备烘焙纸（蒸笼布也可以）和两层蒸锅，我准备做成6个饼，烘焙纸分割成了6张

步骤 5

萝卜腌出水，用双手攥干水分，准备一个小容器，把挤干水分的萝卜丝放进去，放在一旁备用。

步骤 6

这时候面团已经醒好了，随便揉两下就会变成光滑的面团，揉好静止一会儿，面团会更好擀开。撒面粉，用擀面杖按压面饼，压出均匀的井字格（这样面团会更容易擀均匀）

步骤 7

用擀面杖卷起面饼擀面，擀几下就换一边卷起来再擀，面皮变大以后擀面杖中间的位置就不要擀了，重点擀边缘，防止面皮中间过薄破裂，中间记得加面粉防止粘连，擀成图上的薄厚就可以了（别偷懒太厚了口感不好）

步骤 8

擀好的面皮倒香油，用四周依次对折再打开的方法，把油粘均匀，多换几个角度折叠打开，很容易操作

步骤 9

抹油均匀以后，铺上萝卜丝，均匀撒4克盐，拧一点点胡椒粉（胡椒粉可以不放），卷起来，拿把菜刀，用压切的方式，切成6段

步骤 10

将切好的萝卜饼放在烘焙纸上，放进蒸锅，大火蒸15-20分钟（取决于萝卜饼的薄厚），这时我们来准备蘸料，碗内放干辣椒碎，白芝麻，锅内烧油冒烟后倒入碗内，搅拌均匀，放入一勺生抽，两勺醋，2克盐，搅拌均匀即可。

步骤 11

搭配蘸料和鲜榨花生牛奶，完全停不下来…

菜谱创建时间：2022-03-06 21:12:30