女王节，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士卷C70

作者： 莉莉菲

女王节来啦，值着周末，给自己做一条粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士卷吧。 用草莓乳酸菌饮料取代了牛奶，口感酸酸甜甜，颜色也超级好看，这份浪漫甜蜜，给最值得宠爱的自己。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

用料

• #蛋糕坯
• 玉米油 40克
• 草莓乳酸菌饮料 75克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 奶粉 10克
• 皇家粉色素 1滴
• 蛋清 5枚
• 白醋 2克
• 木糖醇 50克
• #装饰
• 淡奶油 200克
• 木糖醇 10克
• 盐 1克
• 草莓 数颗
• 薄荷叶 几片

女王节，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士卷C70的做法步骤

步骤 1

玉米油、草莓乳酸菌饮料和盐加一起，用蛋抽搅打成酸奶状；

步骤 2

筛入低粉和奶油划一字拌均匀；

步骤 3

加入如图中色素3倍的量；

步骤 4

拌均匀到自己满意的深度；

步骤 5

150度预热烤箱，分离蛋黄与蛋清，只取用蛋清，加入白醋，分三次加入木糖醇打发，感叹下柏翠无线打蛋器真方便，不用挤在厨房灶台上了，很安静也不必担心吵到娃了；

步骤 6

打至提起蛋抽呈大弯钩状的中性状态；

步骤 7

分一小部分蛋白霜到面糊中，直接用蛋抽翻拌均匀；

步骤 8

再倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字的手法翻拌均匀；

步骤 9

以20cm的高度倒入垫了油布的烤盘中，往四周倾侧流淌均匀；

步骤 10

进烤箱上二层，下火降至140度烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；

步骤 11

出炉后无需倒扣，稍晾一下；

步骤 12

脱模，盖一张油纸倒扣过来，撕开油布，再用一张油纸盖着防风干；

步骤 13

淡奶油+盐+木糖醇，打发至硬性；

步骤 14

蛋糕坯在手温时再倒扣过来正面，给一头45度斜削边作为卷的末端；

步骤 15

均匀涂抹淡奶油；

步骤 16

借助擀面杖卷起来，用烤盘压着擀面杖稍定型后，挤上淡奶油，放上草莓和薄荷叶装饰即可；

步骤 17

再来做一杯青梅乳酸饮，往杯中加入自制的糖渍青梅，用勺子捣烂；

步骤 18

加入冰块，倒入矿泉水，再倒入一瓶草莓乳酸菌饮料即成。

步骤 19

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 20

成品1

步骤 21

成品2

步骤 22

成品3

步骤 23

成品4

步骤 24

成品5

步骤 25

成品6

女王节，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士卷C70的小贴士

△ 为了粉嫩的颜色，选择了天使，但因为没有蛋黄油脂的乳化，组织会略显粗糙，属于正常现象； △ 若对色素的深浅程度不好拿捏，可以用牙签一边加一边观察； △ 瑞士卷不缩不裂的秘密，一蛋白不能打过要呈大弯钩状，二宜低温慢烤，三卷时要趁手温，三个条件都达到，想裂都难啊。

菜谱创建时间：2022-03-03 22:14:05