糖醋排骨传统做法

作者： 米米呀呀

看了老饭骨做的糖醋排骨，自己如法炮制，是小时候的味道，写个菜谱自己记录一下~

用料

• 排骨 500克
• 植物油 200克
• 八角 1-2个 掰成小粒
• 蒜块 6粒 一分为二
• 姜片 3大片
• 葱白 3段
• 冰糖 大约60克(糖醋比3：2)
• 醋 大约40克
• 盐 少量
• 生抽 一小勺
• 料酒 两小勺
• 清水 四小勺

糖醋排骨传统做法的做法步骤

步骤 1

糖醋排骨最好购买一字骨做~ 清洗完排骨后，再用清水浸泡半小时去血水。

步骤 2

沥干后加入少许盐，调底味。

步骤 3

中大火热锅倒入植物油，放八角碎粒

步骤 4

油温升高时放入排骨炸至表面泛黄时捞出

步骤 5

留下底油，倒出多余的植物油。

步骤 6

倒入4/5份冰糖，小火炒到发黄

步骤 7

倒入炸过的排骨段，均匀裹上厚厚的糖色。 (不要炒成焦糖色，我这次炒得略过了些)

步骤 8

开大火下蒜粒(不要拍碎，一粒切成两份就行)炒几下。

步骤 9

下姜片，炒几下。

步骤 10

下葱白段，炒几下。

步骤 11

倒入4/5份的醋，炒几下。

步骤 12

加入少许盐和一勺生抽。(可不加盐，也可加一点点因为之前有加过了)

步骤 13

第二次加入余下一半的冰糖。

步骤 14

不要倒完哦

步骤 15

料酒+清水搅匀后放入，加盖中小火煮15分钟(视情况而定，小心糊底)。

步骤 16

开盖，挑出葱姜蒜

步骤 17

加入余下的醋、冰糖(第三次加)后，调大火收汁后装盘。

步骤 18

晾冷开吃~

菜谱创建时间：2022-03-03 20:34:42