控制不住口水！红油羊杂面/粉

作者： 吃饱再减肥啊77

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。 用鲜面条或者烩面最佳，也可以用米线或者米粉，那叫一个香🥰退而求其次，这些都没有就吃挂面吧. 今天用火锅底料，适合各种大笨蛋，火锅底料都有吧啊喂～

用料

• 羊杂 400-500克
• 葱姜片 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一块约5*5cm
• 开水 两碗
• 面 适量
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 一小勺

控制不住口水！红油羊杂面/粉的做法步骤

步骤 1

羊杂冷水下锅，加3片姜、一勺料酒，焯水。 水开两分钟捞出，晾凉备用。

步骤 2

在准备几片葱姜； 火锅底料，做两碗面我用了约5X5厘米的样子。

步骤 3

锅烧热在倒油，油温下葱姜片炒香，放一勺豆瓣酱，炒红油。

步骤 4

豆瓣酱炒熟，放入焯好的羊杂翻炒，把火锅底料放进去加两碗《开水》放一小勺盐，和胡椒粉。 （少量盐即可，豆瓣酱和火锅底料都有盐）

步骤 5

盖盖子大火煮三分钟，关火。 汤头就好了

步骤 6

接下来煮面，煮好的面捞到碗里。

步骤 7

浇上刚刚做好的羊杂汤，撒点香菜🤤

控制不住口水！红油羊杂面/粉的小贴士

做汤头可略微比平时做菜味道稍微重些，因为要浇面。 盐量根据自己口味酌量，口味轻的人也可以不加。 炒羊杂加的一定是开水，出味、去膻。

菜谱创建时间：2022-03-03 18:06:45