不消泡/☕️摩卡咖啡奶油戚风卷🍰

作者： 宁檬有点甜

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 50克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 45克
• 温水 60克
• 淡奶油 150克
• 浓缩咖啡 20克
• 砂糖 20克
• 可可粉 8克

不消泡/☕️摩卡咖啡奶油戚风卷🍰的做法步骤

步骤 1

20克可可粉加温水搅拌顺滑无颗粒

步骤 2

蛋黄加10克砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入玉米油

步骤 4

乳化均匀

步骤 5

加入可可液体

步骤 6

筛入低粉

步骤 7

“Z”字型搅拌至顺滑无颗粒状

步骤 8

蛋白加入40克砂糖

步骤 9

电动打蛋器高速打发

步骤 10

打至中性发泡

步骤 11

用刮刀取出三分之一蛋白加入蛋黄糊用蛋抽快速翻拌均匀，再把剩下的蛋白混合进蛋黄糊里用蛋抽快速🔜混合均匀，倒进金盘里.烤箱提前预热

步骤 12

实际烘烤温度180度22分钟

步骤 13

不消泡不鼓包

步骤 14

出炉后上面盖一张油纸翻面拿掉烤盘，撕掉油布就有完美毛巾面

步骤 15

淡奶油加20克砂糖，20克浓缩咖啡，8克可可粉，电动打蛋器高速打发至7分状

步骤 16

均匀涂抹在戚风蛋糕表面

步骤 17

利用擀面杖卷起来，冰箱冷藏4-6小时定型

步骤 18

冷藏后很好吃

菜谱创建时间：2022-03-03 12:17:25