用酸奶替代奶油的番茄奶油炒年糕2人份

作者： 王老丈

菜谱中没有提到年糕配菜，请大家按自己的口味来放。未处理的生配菜(如鸡腿、包菜丝等)需要和菜谱中提到的蔬菜一起炒熟。处理过的配菜(如鱼饼、炸番薯、水煮蛋)可在临近完成时加入。 我个人感觉鱼饼和这个酱汁不太搭，有其他想法的小伙伴欢迎分享。 使用了清净园越南产的两人份年糕和盛源来的年糕酱。

用料

• 蔬菜：
• 西红柿 2大个，铁皮柿子得用4个
• 洋葱 半个
• 尖椒 2个，爱吃辣的人酌情多放
• 蒜 1瓣
• 调味品：
• 生抽 可选
• 黑胡椒 适量
• 黄油 15g以上，适量
• 老酸奶／浓酸奶 2.5调羹以上，按口味放
• 市售炒年糕酱 1袋2人用的年糕酱。可自配或用年糕自带的
• 主食：
• 年糕 350克

用酸奶替代奶油的番茄奶油炒年糕2人份的做法步骤

步骤 1

蔬菜类：洋葱切丝，蒜切片，番茄切丁，小尖椒切圈/大尖椒切小块。 (配菜若有蔬菜和生肉也别忘了处理；如要用到炸物，请提前炸好)

步骤 2

小火加入黄油，融化后炒蒜片和洋葱丝。黑胡椒可在炒洋葱或肉时加入。 转大火后依次加入番茄、尖椒以外的蔬菜以及肉类炒制(肉类也可以另外炒好，在熬酱时加入)。 最后加入番茄丁，炒一会儿，出汁后加入些许热水(盖过锅中蔬菜及肉)。

步骤 3

加入炒年糕酱，转小火让汤汁咕噜一会儿，让番茄和年糕酱融合。 加入酸奶。记得尝味，目的是能品出酱汁中酸奶的酪香。 如果要放生抽的，此时加入半汤勺生抽增香。

步骤 4

如果年糕要洗则提前洗好。 加入年糕。如果打算吃鱼饼等，这时可以放，个人不推荐鱼饼。 如果水不够，加入热水没过食材。

步骤 5

煮五分钟，途中记得搅拌防止粘锅。途中水煮开时加入尖椒。 快煮好时尝味，觉得不够咸可以加生抽。不建议做太咸。

步骤 6

喜欢芝士的人加上芝士。 (我懒得焖就直接加上芝士了)

菜谱创建时间：2022-03-02 17:00:25